食材：花生米250克，白酒5毫升，食盐1克，食用油适量。
做法步骤
1，将250克的花生米倒入沥水盆中，用流动的清水冲洗花生米10秒钟左右后再沥干水分，不管是自己手动剥出来的花生米还是在超市购买的现成的花生米，或多或少都会沾有一些灰尘，用流水冲洗会将花生米中沾附的灰尘冲洗掉变得更干净卫生，吃着也更健康更放心，小伙伴们在这一步不要偷懒。
2，把沥干水分的花生米平铺在厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾上攒干水分，并装盘备用。
3，围观这一步，锅中倒入适量的食用油，倒入处理好的花生米，用小火慢慢翻炒。将花生米先攒干水分再入油锅，锅里的油不要提前加热，等花生米入锅后再开火炒，这样的方式炒出来的花生米会更香。
4，炒花生米时要迅速翻炒，中间不要停顿，这样使得花生米受热均匀，随着超过温度的上升，花生米会逐渐发出噼里啪啦的爆裂声响。
5，当花生米噼里啪啦的爆裂声响逐渐减少时，沿着锅边淋入5毫升左右的白酒，继续迅速翻炒均匀，炒至花生米的爆裂声渐渐听不见时就直接关火。
6，将炒好的花生米盛出装盘，趁着花生米烫的时候撒上少许的食盐，快速搅拌均匀调味，盐也有一定的吸水作用，花生米在热的时候撒上盐有利于花生米内的水分蒸发。这个时候不建议您趁着花生米还烫的时候品尝，会错误判断花生米没熟，这时候盛出所掌握的火候是刚刚好的，只要静待花生米自然凉透之后就会变得酥脆香可口了。
1，一次性吃不完的花生米，可以存放在保鲜袋或者保鲜盒里，放上一个星期也不会回潮，入口嘎嘣脆，越吃越过瘾。
2，花生米在冲洗的时间不宜过长，洗时间太长了或者浸泡时间太久了都会导致花生米的表皮起皱。
3，今天给大家分享的这一招是很管用的，当我们在炒花生米时，当花生米的爆裂声减少时，沿着锅边淋入少许白酒会快速的蒸发掉花生米中残留的水分，而且还能保持花生米的油亮光泽，让花生米看起来粒粒饱满不起皱，口感也更酥脆香，也能延长花生米的保存时间不易回潮，所以炒花生米时一定要多加这一步。
炒花生米时，只放油就错了！学会这招，花生嘎嘣脆香，一周不回潮！
