做酒鬼花生时，直接炸是大错！多加这1步更酥脆，1周不返潮。花生，俗称为"长生果"，也是最为低价的保健食品。用花生来形容长生不老那是最恰当不过的了，因为"花生"永远会保持着永不腐烂的青春生命；据说：它还有象征喜庆的说法。这个我们就不去深究了，而花生的做法也是多亦胜多，可以做馅料，也可做老醋花生、油炸花生等等；无论怎么做都能给我们的味蕾无限满足！问了很多人，花生最好吃的做法是哪一种呢？我想很多人都会不约而同会说——油炸炸花生，然后再烫上一壶老酒！
酥脆清香的花生米，再加上一壶老酒，不仅拉近了人与人之间的关系，而且还成就了许多人间美事，花生和酒鬼酿造了人间无数佳话。一碟不起眼的花生米，却成了"酒鬼"的最爱；吃一粒花生米，抿一口小酒，成了无数国人的生活习惯，谱写了无数的历史文化。
"酒鬼花生"在我们的印象中，只有超市才有得卖，其实不是，我们自己也可以做出来，就看见想不想了。也有人会问？酒鬼花生真的能做出来吗？也许，有很多人都会嗤之以鼻，不就是炸花生米嘛，锅里放点油把花生放进去炸一炸捞出来不就得了嘛，谁不会呢？从小就会了，还要人教？你还不要小看一个小小的花生米做法，里面也是有一定学问的，话不多说了，接下来我们就将"酒鬼花生"的做法和大家做以分享，那就一起吧！
酒鬼花生主要食材：生花生米一千克。辅助食材：植物油适量、干红辣椒五十克（也可根据个人口味自行调制）、青花椒粒十五克、八角两粒、香叶三片、食盐十克。做法：
第一步：首先我们将准备好的花生米放入清水盆中浸泡二十分钟（这样做的目的是能将花生米的皮脱落，油炸起来更加入味）。
第二步：我们将准备好的干红辣椒用剪刀剪成斜块，然后再将青花椒粒一起放入碗中倒上清水浸泡十分钟左右（这样做的目的是在炒制的时候能更加入味）。
第三步：我们再把浸泡好的花生米去皮后放入盘中控干水备用。
第四步：锅中加入适量的植物油烧至四成热时将去皮后的花生米放入锅中转小火炸至金黄干脆时捞出控油备用。
第五步：锅中留底油，放入八角两粒、香叶三片煸香后再将浸泡好的辣椒和花椒粒煸香，然后再将油炸好的花生米倒入锅中继续翻炒。
第六步：我们将花生米和调味品翻炒入味时再放食盐十克翻炒至盐化时即可出锅装盘。
总结：1、 我们在油炸花生米之前一定要浸泡二十分钟，这样做的目的是能很好地将花生米去皮，还有一个原因是浸泡软以后的花生米不仅容易入味，做出的花生米会很脆。2、 辣椒和花椒浸泡既能在浸泡时容易入味，还能将麻味和辣味能很好地融入。3、 做酒鬼花生一定要最后再放盐，如果食盐放入的太早就会影响口味，口感会有一股苦涩味的。
