炸花生米，切记不要油热下锅，牢记3窍门，花生又香又脆，不返潮
又香又酥脆的花生米，是很多人的最爱，有的时候去买东西，看到花生米也会来上一斤半斤的，拿回家放在餐桌上，不管是当作小零食还是下酒菜，都是很不错的。对于嗜酒人士来讲，花生米这道下酒菜，吃着实在太过瘾。
家里还有一些生花生呢，有的时候自己闲着没事，就想着给家里人做一顿油炸花生米吃。看着别人做得那么简单，做出来那么酥脆，想着自己也应该没什么问题。但是事实上，油炸花生米真没有那么好做，酥脆的口感不是那么容易做出来。
炸花生米，切记不要油热下锅，否则不仅不够酥脆，而且还会溅油，特别危险。那么炸花生米的时候，究竟要用什么步骤，才可以做出又香又脆，还不返潮的花生呢？接下来就来教大家做法，简单几步即可搞定。
【油炸花生米】
配方：花生米300g、食用油200g、盐10g、高度白酒10g、清水适量
1、我们要想炸出来的花生米酥脆，那么一定要选用颗粒饱满的、新鲜的花生，把花生准备好之后，将其放入清水中，冲洗几遍洗干净。
2、下面我们需要把花生米，重新放在碗里，加上一定量的清水开始浸泡，大概浸泡30分钟的样子。直至花生米，体积浸泡变大，我们才可以来炸。把花生米上面的水分，用厨房纸彻底擦干，然后倒入锅中。
3、接下来，我们再往锅里，倒入适量的食用油，可以没过花生米就行。然后这样，就可以开火开始炸了，炸的过程中需要不停搅拌，也要小心一些，有时候会溅油，翻炒一段时间之后，花生米颜色变深，并且会发现噼啪的响声。
4、这个时候我们就需要迅速关火了，要不然再炸的话，下面的一部分就有可能糊了。关火之后，我们趁着余温，把高度白酒倒进去，然后用铲子将其翻炒均匀。放上白酒的花生米，不仅更加酥脆，并且不返潮。
5、炒匀之后就可以出锅，出锅之后，我们需要往里面倒上一些食盐，将其搅拌均匀之后，就可以端上餐桌开吃了。
小贴士：
做油炸花生米，需要牢记3窍门，这3个窍门分别是：第一个，花生应该提前放在水中，浸泡半个小时，第二个，一定要冷锅下入花生米，然后再倒入冷油来炸制，第三个，炒熟的花生米，需要往里面加上适量的白酒，防止回潮。
