炸花生米时，不能先放油，大厨教你正确操作，花生更香更酥脆花生是一种口感丰富、营养十足的健康食物，它其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及各类矿物质等，对人体有着非常好的作用。并且不管是水煮花生、油炸花生还是老醋花生等等，每一种口感都超级棒，赢得了一大批人的喜爱。尤其是油炸花生，受欢迎程度更高，是老酒鬼们最爱的下酒菜。
油炸花生米成本非常低，几块钱就能做一大盘，够好几天吃的了，因此人们往往喜欢自己在家做。不过油炸花生米可不像很多人想象的那么简单，如果操作不当，炸出来的花生米容易糊锅，又黑又苦。并且存放的时间也不长，热的时候吃还是酥脆的，但是冷掉的花生米变得很软。
每次炸出来的花生米都不如外面卖的，让我非常恼火，后来我才明白，自己的方法竟然是错误的。原来在炸花生米的时候，不能先放油，这里面还有不少小技巧呢！接下来教大家正确的做法，赶快来学习学习吧。炸花生米时，不能先放油，大厨教你正确操作，花生更香更酥脆。
【油炸花生米】第一步：准备一些花生米，用水将其清洗几遍，把上面的脏东西清洗干净，然后我们需要把花生米放到清水中浸泡一会，2分钟就行，然后擦干花生米表面的水分。第二步：接下来咱们将锅清洗干净，然后先不要放油，直接把花生米倒在里面。花生米倒进去之后，我们往里加上足量的食用油，油量差不多和花生米齐平就可以了。
第三步：然后开火开始慢慢加热就行了，炒的过程中我们应该不停搅拌，避免花生米炸糊的现象。一直炒到能听到锅里有噼里啪啦的声音的时候，就说明花生米已经炒好了，这个时候关火即可。第四步：关火之后，把花生米捞出来控干油分，然后趁着温度高快速往里面加上一点点白酒，将其搅拌均匀。搅拌均匀之后，咱们等它稍微凉一点的时候，往里面撒上一些盐调味，这样一盘香脆爽口的花生米就做好了。
烹饪小知识：1、炸花生米的时候别再先放油了，应该先放花生米再倒冷油，保持冷锅冷油和冷花生米，这样炸出来才更香脆。2、花生米中加上一点白酒，不容易返潮，放的时间久了也很脆。
