如何煮毛豆花生才能使毛豆不发黄、花生不发黑,这里面有小秘密

　　如何煮毛豆花生才能使毛豆不发黄、花生不发黑，这里面有诀窍，这次就把这个行业秘密分享给大家。毛豆花生这两样东西爱去烧烤店的一定熟悉，因为这两样东西是每个烧烤店的必备，很多去吃烧烤的人第一口吃的都是这两样东西。这里我就要给大家揭秘了，为什么烧烤店都必备这两样东西，以及为什么人家煮的就那么好吃。大家不要小看这两样东西，东西虽小毛利却不小。小小的一盘毛豆花生双拼，其纯利润在7成左右。因为很好做，材料很简单所以投入少，但却回报很高。

　　其实这两样东西生活中很常见，包括很多人平时都会自己来煮一点吃，但是大家发现没有，不管自己如何煮，都比不上烧烤店的。无论是从品相上还是味道上，但这是为什么呢？其实人家敢开店，肯定有自己的方法，有一句话叫：“不要用自己的业务爱好挑战人家的专业”，这个东西其实也是这个道理，人家的东西都是通过千百次实验得来的。回到主题，为什么饭店煮的毛豆花生不发黑、不发黄，这里就给大家详细介绍一下。首先煮的方法不同，其次是保存的方法不同，最后是调料放的时间不同。

　　【原材料】毛豆2斤、葱姜、花椒适量、大料一个、食盐适量。

　　【详细制作过程】

　　2、准备一盆清水，把毛豆掐头去尾放入水中仔细清洗，相信吃过毛豆的人都见过，毛豆身上有许多细小的绒毛，这些绒毛很容易粘上灰尘，所以一定要清洗。

　　3、起锅烧水，凉水把葱姜、花椒、大料放入锅中，水开后放入毛豆，并放入食盐。食盐放入的标准就是尝一尝水的味道，大概比饭店汤的味道稍微咸一些就可以了。

　　4、把毛豆在水中煮至熟透、断生，即可把毛豆捞出放入凉水中马上控凉，等待煮过毛豆的水晾凉后，把毛豆放入水中。

　　5、用这种方法做出的毛豆不仅味道鲜美，而且能在2、3天内保持鲜绿的特性。

　　【原材料】花椒、香叶、桂皮、大料、白芷(五香)、辣椒段、食盐适量。

　　【详细制作过程】

　　3、开始放食盐，标准依然是刚才的尝一尝汤比饭店的汤微咸一些即可。水开后，开始煮花生把花生煮到，尝一个觉得很脆但是它又熟了的一种感觉。

　　4、水开盖上盖子，时间差不多好了以后揭盖，还是把花生和花生水都控凉，最后把花生放入控凉的水中即可。这样做出的花生绝对不发黑。