说起花生相信大家都非常的熟悉，发生在我们的生活中是一种很常见的食材，而且很多人也都是特别喜欢吃的，花生的烹饪方式也是有很多种的，一些人喜欢把花生油炸之后做成花生碎，也有一些人直接把花生油炸之后做成酒鬼花生也是非常不错的，花生米，在我们中国是非常好的一种下酒菜，很多人在喝酒的时候都是少不了这种油炸花生的。但是我们自己在家里面长花生米的时候一定要注意，千万不要着急的把花生米直接下油锅进行煎炸，这样的话炸出来的花生米就会不香脆，而且放一段时间还会有回潮的现象。炸花生米时，别直接下油锅炸，掌握这几个技巧，花生香脆不回潮。
今天我就给大家说一说，我们在制作花生米的时候到底该如何做才会让花生米更加的好吃吧，很多人在油炸花生米之后，然后会在上面撒上一些盐或者是白糖，这样的花生米就会非常的好吃，但是用这种方法炸出来的花生米，他却是不相对的，而且如果你没有掌握油温的话，甚至还会把花生米炸糊的现象。所以炸花生米，开始非常的简单但是这个技巧。却是非常重要。的，首先我们把准备好的花生米将它清洗干净，然后再把花生米放在一个干净的碗中，把这样的花生米倒入适量的清水进行浸泡上一段时间，大约浸泡10分钟左右，再把花生米再次的清洗干净，控干水分放在一旁备用。
接着我们就在炒菜锅里面放入适量的油，但是千万不要急于把花生米放在锅中进行油炸，要先把油烧热，等到油烧热以后再把控干水分的花生米放在锅中，然后转为小火慢慢的进行煸炒，这样的话既能够去除花生米表面的水分同时，也能够让花生米更加的香脆，这样小火慢慢的游着，同时也不会影响它的口感。等到花生米炸好的时候，就会把里面的水分炸得特别的干，而且也不会出现炸糊的现象。
在进行炸花生米的时候也可以用铲子不停的搅拌，这样的话才能够让锅中的花生米受热都是非常均匀的，等到花生米的外皮的颜色已经有了一定变化的时候，这个时候我们就能够闻到花生米的香味了，然后把锅中的油倒出来，直流花生米在锅中最后再加入适量的盐和几滴白酒，用锅子的语文再次的进行翻炒，这样做出来的花生米就会非常的香脆，而且也不会出现回软的现象。
所以在制作花生米的时候，有三个步骤是非常关键的，第1个就是一定要将花生米进行浸泡水，第2个就是小火慢炸，第3个就是在里面放入适量的白酒，这样的话炸出来的花生米才会更加的香脆美味。
