首先是原材料的准备。
洋葱半个，青尖椒一颗，个头均匀的花生米一盘，蚝油一勺，白糖一勺，陈醋一勺。
接下来是制作过程。
1、首先咱们，先炸花生米，准备个头均匀的花生米一盘，然后锅烧宽油，将花生米凉油下锅，然后开中小火，一直边推边边搅，直到花生米出现噼里啪啦的声音，外表微微发黄就可以捞出来，平铺在盘子上晾凉，过程大概五分钟，如果把外表炸红，那么出锅后就炸糊了。
2、老醋花生好不好吃，关键就在于糖醋汁，准备空盆一个，放入蚝油，白糖，陈醋各一勺，咱们北方人喜欢吃的甜度大，可以稍微多放点白糖，然后用勺子，将这三种调料搅拌均匀，把白糖搅至融化，直到用勺子盛起来，糖醋汁成一条线才可以，这样糖醋汁才更容易挂到花生上面，吃起来才入味。
3、最后咱们切上点洋葱丁和尖椒丁，放在糖醋汁里面，再将晾凉的花生米，放在里面迅速搅拌均匀，就可以吃了。
接下来是制作要点。
1、炸花生米一定要使用个头均匀的，否则厨艺再好，也很容易出现炸糊的现象。而且炸到微微发黄就可以捞出来了，切记不要炸至深红色，否则捞出来就糊了。
2、糖醋汁的做法因人而异，喜欢吃糖就多放糖，喜欢吃醋就多放醋。但是蚝油一定不能少放，否则糖醋汁容易挂不到花生米上，导致老醋花生，吃起来不入味不好吃。
3、家里有小朋友的，也可以在糖醋汁里面放上点橙汁，能让口感更加清香，小孩也更喜欢吃。
