对于花生，大家应该都很熟悉，餐前小菜、炖煮肉汤、饮料、甜品等都会有它的身影，很是美味。
花生虽然外表普通，但好处多多，素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉，营养也非常丰富~
花生好处多
其蛋白质含量高达30％，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；
含有白黎芦醇、植物异黄酮等天然多酚类物质，能够帮助抗菌、消炎、抗氧化；
含有不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成……
花生易被忽视的部分
花生除了其果肉营养丰富，其实它的芽营养也不错：
花生发芽后，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸；脂肪因为被消耗而含量降低；维生素含量却大大提高了。
尤其值得一提的是花生芽中的白藜芦醇比花生本身可高出100倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。藜芦醇对心血管疾病和癌症的预防都有好处，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
花生发芽法：
①取适量花生放入清水中浸泡，2小时后还浮在水面上的花生是不容易发芽的，把这部分花生捞出来。
②沉在水底的花生继续浸泡24小时。
③泡好的花生捞出来，用柔软的纱布包起来，放入避光又可以漏水的花盆里，上面压上一块木板有助于花生芽长得更粗壮。
④放在避光的地方，每天淋几次水，几天后就可以收获花生芽了，清炒、炖汤都可以。
健康吃花生，牢记“三字诀”
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第一要诀：量
花生脂肪含量较高，建议每天吃一小把，也就是25-35g左右就够了。
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第二要诀：忌
这5类人最好少吃或不吃花生：
①胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者要少吃，以免加重肠胃负担。
②有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃，尤其不能吃花生最外面的那层红衣外皮，其具有凝血功能，食用后可能使血淤不散，加重肿痛，亦或是引起血栓。
③糖尿病、高脂血症、肥胖症的人不吃或少吃。这类人群本身需要严格控制每天油脂的摄入，多吃花生容易导致油脂摄入过量。
④痛风急性发作期忌食花生，痛风缓解期也只能适量吃。因为花生的嘌呤较高，再加上高脂肪和热量会减少尿酸排出、使病情恶化。
⑤花生过敏者就别吃了。
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第三要诀：存
花生很容易滋生霉菌，因而存放也是有技巧的。建议买回来的花生最好置于太阳底下晒晒，把花生彻底晒干，再用塑料食品袋或瓶子密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生虫），放在干燥通风处。
花生放置不要超过12个月，尽早吃完。
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