再过4天就是中秋小假期了，暖暖身边的朋友都在计划着去哪玩，然而我却一门心思再想“中秋给家人们做什么菜？”
一桌菜肴有凉菜、小炒、硬菜、甜品····其他的菜暖暖暂时还没有想好，但今年中秋下酒菜，我倒是早早决定就选它了！
花生米是餐桌上大家的zui爱，亲朋好友难得聚一起，饮一壶浊酒，吃一碟花生一开场气氛就热闹起来了~
往年暖暖都是做盐花花生米，今年打算换个口味做上面这道怪味花生！恰巧上次也有暖粉说想学它：
与盐花花生米相比，怪味花生的口感更加丰富，它集齐了酥、脆、香、甜、麻、辣、咸等味道为一体。
而怪味之所以被称之为“怪”，就在于它靠各种调味料轮番上场，才能调出如此复合的风味。
当然除了味道独特之外，在烹饪过程中还有个关键步骤——熬糖！只有将它熬好了才能让花生“挂”得住味道！
本期【美食补给站】栏目，暖暖就带您解锁这花生米的烹饪技巧。用1碗花生米+1个鸡蛋，搭配复合调味料做出怪味花生。
学会后咱们可以一次性做一锅，既可以拿来它当下酒菜，也可以做零食，大人孩子都能吃，一举两得！👇
中秋下酒菜
怪味花生
花生/鸡蛋/玉米淀粉/白芝麻
糖/盐/辣椒粉/孜然粉/五香粉
剥壳：先将花生剥好壳，取出一粒粒花生米。
小技巧
用手剥花生壳太费劲，咱们可以用一双筷子，将筷子细头的部分用皮筋捆结实，拿出一个硬纸片折叠塞进筷子中间即可。用这个自制夹子，对准花生轻轻一夹就能去壳了！
花生米处理：取一碗放入剥壳的花生粒，打入一个鸡蛋搅拌均匀；然后再加入1勺玉米淀粉再次搅拌均匀。
炸制：锅中加入适量油，待油温升至5成热下入花生米；花生米炸制表面微黄后即可捞出控油。
炒制：锅中加入120g左右的糖+120g左右的清水，小火炒制糖浆冒出泡花，然后倒入炸好的花生米翻炒均匀。
调味：加入由1勺盐、1勺辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）、1勺孜然粉、1勺五香粉调和好的复合调味料，撒入白芝麻搅拌均匀。
完成：翻拌均匀后，微火炒制花生米都包裹住糖霜，等粒粒分明后再出锅，晾凉后即可开吃。
注意
一定要炒制糖霜出现包裹着花生米，不停地搅拌翻炒糖霜就能出现了。
