炸花生米，不要直接下锅炸，牢记这2点，花生米酥脆，不糊不返潮！花生是生活中最为常见的一种食材了，许多人都特别喜欢吃花生，高小仙也不例外。我最喜欢吃的就是炸花生米，酥脆的口感，特别好吃，我想这也是炸花生米为什么能成为最硬下酒菜的原因了。炸花生米看似是一道做法非常简单的美食，但总是有人做不好，身边也有不少朋友和我说，每次炸花生米，不是炸糊了，就是炸出来的花生米不酥脆，还容易返潮。其实，看似一道简单的炸花生米，在制作过程中也是有一些小窍门的。只要大家掌握了正确的方法，炸花生米就很简单了。下面高小仙把炸花生米的详细做法分享给大家。
油炸花生米需要准备的食材：花生米300g、盐适量、食用油适量、白酒适量（最好是高度白酒）制作步骤：1、准备好所需要的食材，花生用清水淘洗2遍，取一个盆，倒入适量的清水，再加入少许的食盐，将淘洗干净的花生放入盆中浸泡3-5分钟。浸泡后的花生会膨胀变软，在炸的过程能让花生受热均匀，更容易炸熟，炸出来的花生米口感酥脆，花生表面也不容易炸黑。
2将浸泡好的花生捞出，沥干水分或者用厨房用纸将水分吸干。起锅，不放油，放入浸泡好的花生米，小火炒干，这样后面炸花生米时不容易炸锅。花生米炒干后盛入盘中放凉。
3、花生米放凉后，另起锅，锅中倒入适量的食用油，油不需要太多，一般饭店都是用大量的食用油来炸花生米，自己在家中不需要放太多油。放入处理好的花生米，（一定要冷锅、冷油、凉花生下锅）开中小火慢炸，期间要用筷子不停的搅拌花生米，这样可以保证花生受热均匀而且不易炸糊。
4、等锅中花生炸至微微变色，听到噼噼啪啪的声音时，可以用筷子夹出一个花生尝一下，如果没有生味，说明花生已经炸好了，这时候就可以关火了，不要等花生酥脆了或者颜色变得很深了再关火，那样余温会使花生米变糊，最后将花生控油捞出。
5、 花生米捞出放入容器中，趁热撒上适量的高度白酒，搅拌均匀。白酒挥发会带走花生中多余的水分，这样炸好的花生米会更酥脆，也不容易返潮。等花生米放凉后放入适量的食盐，花生米放凉后加入食盐，盐不容易化，用筷子搅拌均匀即可，这道油炸花生米就做好了。也可以用白糖代替食盐，看大家是喜欢甜口还是咸口了。
小贴士：1、想要炸好的花生米口感酥脆，不糊不返潮，一定要牢记这2点，第一：花生不要直接下锅炸，先在水中浸泡3-5分钟；第二：炸好的花生米捞出后，要趁热撒上适量的高度白酒。2、大家在买花生时，要挑选新鲜的、颗粒饱满的。在清洗花生之前要先将发霉的花生挑出来，扔掉。大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的关注与支持！祝您生活愉快。我们下期美食见！
