做酒鬼花生时，记得多加这一步，吃起来又香又脆，放几天都不回潮！在我们的生活当中，如果要喝酒的话，肯定也是避免不了会出现下酒菜的存在的，对于现在的下酒菜来说，都会准备上一些花生或者凉拌菜，在餐桌上面非常受欢迎的下酒菜就是用花生所做出来的酒鬼花生，那么一小杯酒，再配上麻辣花生，也算得上是很多酒鬼们非常喜欢的搭配了，而且也是特别惬意的，那么对于酒鬼花生来说，它的口感吃起来，麻辣兔腿吃上一口嘎嘣脆，而且越嚼越香，所以说在吃完了以后还会在我们这边留上一股香味，久久不能够散去，也是让很多的人觉得回味无穷，看似一道简单的食材，能够做出这样的美味来，也是让很多人觉得非常的好吃。
对于很多的人自己在家里边也是会做酒鬼花生的，可是他们在做的时候会存在一些问题，就比如说花生吃起来不脆也是特别容易出现受潮口感，吃起来一点都不好，但是要想解决这样的一些问题，还是需要一些小技巧的，在做酒楼发生的时候加上这些不符，但吃起来又香又脆，而且也是非常好的，就算你花上几天的时间都不会出现回潮的现象，接下来就把这个酒鬼花生的正确方法给大家说一下，保证你们做出来的花生酥脆好吃不回潮。
在做酒鬼花生的时候，我们需要准备一些食材，有一盘花生米，适量食盐，一颗八角，一片香叶，花椒，干辣椒，少许白酒，我们把买回来的花生米放在水里面浸泡半个小时的时间，然后再捞出来把外皮去掉，其实我们在去皮后在锅里面加入适量的清水，再加入适量的盐和花椒干辣椒，把我们去皮的花生米要凉水下锅煮，煮到水烧开了以后，大火继续煮上10分钟的时间，最后把花生米捞出来沥干水分，需要放到冰箱里边冷冻两个小时的时间。
花生米冷冻好了以后就可以取出来了，那么接着把锅烧热以后再倒入适量的油，热锅冷油，把花生米放到锅里边开始炸，炸花生米的全过程来说我们都需要用到小火，当你看到你也发黄了以后，就可以从锅里捞出来了，锅里边还是留了少许底油，放入干辣椒，辣椒炒出香味了以后，把我们刚才捞出来的花生倒进锅里，翻炒均匀了以后加入食盐和白糖调味，大约在炒上三分钟，在花生米上面淋上一些白酒，翻炒出酒香味以后就可以关火出锅了。
在我们做酒鬼花生的时候，最关键的一步是需要在花生上淋上一些白酒，这样才能够保证酒鬼花生长时间的保持口感的关键了，那么在加入了白酒以后的酒鬼花生也是不容易出现回潮的，就算是你放上几天的时间吃起来也是非常美味的酥脆好吃，这次因为在放了白酒以后会发出来的时候带走了花生米当中的一些水分那么像这样的就会发生在做出来了，以后也是能够保持很长时间的，干燥是不会容易出现受潮的，今天跟大家说的这些做法不知道你们有没有学会呢，希望你们在下一次做酒鬼花生的时候，一定要按照这些步骤来做，这样的话就能够吃起来酥脆好吃不回潮。
