马上就要到国庆假期了，送你一道下酒菜，聚会、郊游横扫一切大鱼大肉。这是一道非常接地气的一道家常菜，比大鱼大肉都好吃。关键是这个菜的做法简单，作为下酒菜绝对是最佳的选择，尤其是对于喜欢喝酒的人来讲，营养价值高，具有养阴润肺，清热生津的作用 。
花生是高能高蛋白的食物，花生蛋白中含有8种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，每天食用，还可以增加不饱和脂肪酸的摄入，对平衡膳食有重要作用。其实花生的吃法还是很多的，一般都是炒花生米来吃了，但是因为油炸了的花生米营养成分都被破坏了，不管怎么样，还是卤花生吃最好，入口好烂，还容易消化。
多朋友在制作煮花生的过程中，常常遇到花生不入味的问题，其实掌握其中煮的几个窍门，煮的不仅花生入味儿，而且吃起来很有层次感。今天就把这个方法分享给大家。
【菜名】：凉拌五香花生豆
【食材清单】：花生，八角，花椒，胡萝卜，生姜，芹菜，盐，味精。
【烹饪步骤】：
1、先把花生豆清洗干净，然后把花生放进清水里面稍微的浸泡一会。
2、 用清水浸泡大约4个小时左右，这一步的目的就是为了可以让花生米一会卤煮的时候能更加的入味。浸泡好了的花生米可以尝一下，口感跟新鲜的是一样的就代表可以了。其实大家也可以直接准备新鲜的花生米，就省去了用清水浸泡的这一步。
3、 随后再把姜片，花椒还有八角，适量的盐都下进去，放进锅里面开始加热。
4、 把锅里面的花生煮开了以后调成中小火来熄火，慢慢地炖。我这个是用了大约有25分钟左右的时间，可以根据花生豆的大小，可以来确定一下。
5、把芹菜也切成段，把胡萝卜切成丝，跟味精一起放进花生豆里面。
6、 搅拌均匀以后可以放进冰箱里面，最好是放一个晚上再吃，取出来以后就可以吃。 煮花生做法简单，不需要太过的复杂过程，而且用煮的方法更不容易破坏花生本身的营养。喜欢吃饭前来一碟的小菜，清香爽口总也吃不够，做法简单，好吃不腻。
【小贴士】：
1、如果想缩短煮制的时间，可以提前一天用冷水浸泡花生米，再放入调味品，建议盐不宜过多，五香花生米微咸最适宜。
2、胡萝卜煮的时间比芹菜需要略长一些，别忘放盐，颜色马上鲜亮，好看 。放了味精，不要再放其他调料了，有时调料多吃不出来本身的味道了。
3、大料的量根据花生多少随意放，也可放个干红辣椒，香叶，干姜 等等。
