【油炸花生米】
配方：食用油、食盐、花生米、清水、高度白酒
1、花生米放在水里洗干净，把表面的脏东西洗下来，接着再往里面接一盆水，开始浸泡花生米。
2、一般就是要浸泡15分钟的时间，让花生米吸一下水，这样炸出来才会更脆。浸泡完成之后，我们还得把外面的水分擦干，一定要完全擦干哦，不然放在锅里容易崩，擦干后直接倒在锅里就可以了。
3、花生米放进去之后，我们接下来就是要倒油了，一定要采取冷锅冷油的方法来炸。倒进去的油量，大概没过花生米就可以了，接下来全程小火慢慢炸。炸的过程中，咱们需要不停搅拌，以免把花生炸糊了。
4、炸花生米可得耐心一点，因为耗时会比较长，一直等到听见花生米开始爆裂，一直响的时候，就说明已经炸好了，这个时候我们就可以关火啦。关火之后，不要直接端上餐桌哈，还得多做一步，我们需要往花生中加上少许高度白酒。
5、做这一步的目的，是为了能让花生米更加爽脆，并且放凉了之后也不会回软。放上白酒之后，咱们将其搅拌均匀，然后等花生米变凉之后，撒上适量的食盐，拌匀之后就可以端上餐桌开吃了。
小窍门：
1、花生米在下锅之前，需要再多做一步，这一步就是浸泡。
2、要想花生米更脆，并且不回软的话，记得往里面倒入适量的高度白酒。
