适合下酒的蒜香芹菜花生米，比凉拌的好吃，简直让人食欲大开
在秋冬到了之后，渐渐有了寒意，这个时候，很多人为了补身体，常常吃一些比较油腻的菜。如果你想换换胃口的话，不如自己来制作一道清爽可口的蒜香芹菜花生米。在这道菜之中，芹菜和花生米可是主角。其实，很多喝酒的人都非常喜欢吃蒜香芹菜花生米，相较于油炸的花生米或者是琥珀花生米来说，这种花生米因为不是凉拌的，所以，它是属于那种比较入味的菜。其实，除了凉拌的芹菜花生米之外，大家也可以清炒。
当然，用清炒过的花生米来配粥和米饭也真的是一绝。另外，在做这个蒜香芹菜花生米的时候，大家也一定要在花生衣去掉，这样的话，这道菜就会让人食欲大开。单单从配色上来说，红色，白色和绿色彼此交相辉映，口感也是香脆的，那种淡淡的香气真的是让人欲罢不得。
【菜品】：蒜香芹菜花生米
【烹饪食材】：一碗剥去外衣的花生米，最好选择那种当年的新花生和大一点的花生米，当然，我们也要花点时间去去除坏花生米，以免影响整道菜的口感，半个新鲜的胡萝卜，5瓣大蒜，少许的生抽，半颗芹菜，一根杭椒，适量的食用油和盐，一点香醋。
【烹饪步骤】：
1、买来的花生米去壳之后，剥好，放在盘子里。在炒花生米之前，我们一定要用凉水泡花生米浸泡两个小时以上，这样一来，花生米的口感将更加脆爽。与此同时，大家需要花点时间将芹菜和杭椒和胡萝卜分别清洗干净之后，放在一边备用。
2、用刀将胡萝卜切成丁，杭椒切成圈，大蒜拍碎之后，取锅烧油，倒入适量的油，油热之后，放入切好的大蒜末。当大蒜末炒出香味，分别倒好之前切好的胡萝卜丁和花生，翻拌均匀之后，加半碗水炖煮一下。
3、在这个过程之中，大家可以盖上盖子，然后闷上10分钟左右。等到汤汁稍微收一下的时候，倒入少许的生抽，撒一点点盐，然后将芹菜末入锅，因为芹菜属于绿色蔬菜，为了避免芹菜发黄，所以，在翻炒的时候，大家就不要盖上锅盖了。
4、用这种方式做出的蒜香芹菜花生米又香又脆，真的是很好吃。配上二两小酒，真的是美滋滋的。当然，喜欢吃辣的朋友也可以放一点干辣椒段进去，这样的话，整道菜是有点辣味的，不能吃辣的人就要注意一点了。
【烹饪小贴士】：
1、在做这道菜的时候，大家一定要意识到这个问题，那就是花生米的衣一定要去除，不然的话，在炒的时候，花生衣会粘在蒜末和芹菜末上面。
2、用这种方式做蒜香芹菜腰果或者是蒜香芹菜豌豆，也是很不错的。如果一次性吃不完的话，大家可以等到它稍微变冷却的时候，马上装入密封的玻璃罐子之中，这样一来，用它来做小菜也是很不错的。
3、在做这道菜的时候，大家要将芹菜末和蒜末切得细一点，如果觉得有点清淡的话，加点猪肉末也是可以的。
