花生小酥是一种老少皆宜的小吃，既有花生的香味而且口感还非常的酥脆。一口一个，吃完还想再吃第二个。花生小酥的做法非常的简单，容易上手。不管是作为平常小零食还是下午茶，都是不错的选择。
花生酥最早起源于明万历年间，属酥糖的一种，在全国各流传着不同工艺的花生酥，开成了不同口味和品牌。虽然说外面的花生小酥的口味非常多，但我还是喜欢在家做给家人，无添加剂，吃起来更健康。喜欢的吃的朋友，赶快来试一下吧！
【花生小酥】食材准备：低筋面粉525克、黄油365克、糖粉220克、花生碎400克、黑芝麻70克、椰蓉60克、蛋黄4个。制作方法：将花生米放到烤盘里面，烤箱预热160度，把花生米放进去烤18分钟左右，然后拿出来放凉，剥去外皮。将去皮的花生放到一个密封袋或者案板上，用擀面杖压碎，放到一旁备用。将黄油切成小块，放到碗中，隔水融化。
将融化好的黄油放到一旁，晾凉至不烫手的状态。往里面加入糖粉，搅拌均匀。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放到黄油里面，搅拌均匀。然后再往里面放入称好的黑芝麻，搅拌均匀。
将擀好的花生碎放到里面，搅拌均匀。再将椰蓉放进去，搅拌均匀。最后将低筋面粉过筛放进去，全部搅拌均匀，花生酥面团就做好了。然后将揉好的花生酥面团放到冰箱里面，冷藏15分钟左右。然后将其取出，分成约18克一个的小剂子，将其全部揉圆。
将揉好的花生酥小圆球放到烤盘中，轻轻压扁，每个花生酥胚之间都要有空隙。将一个鸡蛋的蛋黄和1/3的蛋清放到碗中，打散。用小刷子刷到花生酥胚的表面，刷均匀。放到烤箱中15度烤20分钟左右，还是要根据自家烤箱来进行调整。
大家在做的时候一定要把花生炒熟后，将皮剥掉。很多人会问，可不可以用白砂糖替代糖粉，我的建议是还是要用糖粉，糖粉更加的细腻，做出来的味道会更好，也更容易打发。大家还是要根据自己的烤箱温度来调整，后期注意观察！
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