炸花生米，估计大家都吃过，不管用来当零食还是下酒菜，花生米都是神一般存在的食物。另外，说起炸花生米，估计10个家庭里面至少有8家自己在家做过，不过，大多数人还是觉得自己炸的没有外面卖的好吃。
炸花生米，看起来很简单。但真想做到香脆可口还不糊，却不是那么容易的。有的人会想是不是油放少了？方法不对，即便用再多的油，炸出来油兮兮的，也见不得会好吃。今天咚咚请到一位经验丰富的大厨来跟大家分享炸花生米的小技巧：炸花生米，有个关键必须加，多做这一步，不仅能使花生米吃起来更酥脆，而且还能让花生米放好几天都不返潮呢。【炸花生米】食材准备：花生米、食用盐、白酒、食用油。
【制作方法】1、花生米清洗干净，用水浸泡5分钟左右，然后进行晾干，用厨房用纸吸干多余水分。（这一步很关键，浸泡过后的花生在炸制的时候不容易发黑）
2、在冷锅中倒入适量的食用油，不需要太多，和平时炒菜差不多就可以了。
3、倒入花生米，并将其用铲子铺开。注意：一定要凉锅、凉油时下花生米。
4、炸花生米要开中小火慢炸，用铲子不停的翻动。听见有噼噼啪啪的声音就差不多关火了。把握不好度的话，可以尝一下，中间没有白芯就好了。不要等酥脆了关火，那样油的余温会使花生变糊。
5、关火后，锅中倒入几滴白酒，搅拌均匀，这样花生会很香，而且还不容易返潮。
6、炸好的花生米稍微放凉后，撒上适量的盐。
【炸花生米小贴士】1、为什么加白酒可以让花生米变脆？因为酒精挥发时可以吸热，而且还能带走花生中的水分，让花生米吃着更脆，还不容易返潮。2、炸好的花生米一定要放凉后再加盐，趁热加的话盐就会在花生米表面化掉，放凉后撒入，盐会在花生米表面凝固，非常的好看。3、如果是新手的话，一定要用小火，不然很容易糊掉。
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