导读：炒花生米时，有人洗，有人不洗，不洗会不会很脏？
花生米在日常生活中是性价比较高的一种食物，有一个美丽俗称叫做“长寿果”，大多数人都喜欢，不仅仅是味道好，经常被当作下酒菜食用，吃法是多种多样，除了直接生吃，可油炸、可凉拌、可煮、可炖、可炒……
炒花生米也算是一种经典吃法，再炒之前有的人要清洗花生米，有的人不洗，不洗会不会很脏呢？
花生米洗不洗要分两方面来看，小时候在农村基本上家家户户都会种花生，家里人会把新鲜的花生从地里面收回来，从秧上面摘下，放在水里清洗得干干净净，还担心上面有泥巴残留，然后在太阳下面晒几天，等到花生干透时装在干净袋子里，放在家里阴凉干燥的地方保存，有空时会一粒一粒剥出里面的花生米，直接拿来做各种各样花生美食，像这种花生米炒的时候就不需要洗，操作过程干净不脏，而且还带了一份个人感情在里面，我自己种的，我自己剥的都是亲手操作，根本就不脏，很干净。
现在我们吃的花生米基本上是从超市或者粮油店购买，是工厂批量处理的，单从表面上看起来干干净净，其实上面是有杂质及灰尘的，除了花生米脱壳过程，还有在包装运输出售过程中所带来的，尤其是散称花生米，在出售地方人来人往，并且有人会用手触摸一下，很脏不卫生，在炒之前要清洗。花生米炒得好，吃起来又香又脆非常美味，详细做法分享如下。
——炒花生米——
【所需食材】
花生米400克、食用油40毫升、盐适量
【制作步骤】
1、挑选后无发霉无变质颗粒完整饱满花生米放在清水中清洗几遍，然后换一盆干净清水，浸泡10分钟，捞出来沥干水分。
2、锅烧热放入油，调中小火，紧接着放入花生米翻炒，需要一直不停的搅拌花生米，防止糊掉。
3、炒到九成熟时撒上盐，搅拌均匀即可出锅。
制作小技巧
①花生米为什么要浸泡，浸泡能让花生米的肉和表皮吸收少量水，炒的时候受热均匀，炒出来的花生米颜色红亮，而且脆香，同时起到清洁作用。
②用中小火炒花生米，用大火炒能够让花生米表皮一下子糊掉，而里面的肉还没有熟。
③只要花生米九成熟，有清脆声，就可以出锅了，因为出锅后花生米有余温，而且这个余温比较高，能够使花生米完全成熟，如果花生米全熟再出锅，这个时候成品花生米吃上去会有糊味，过了火候。
花生米选购技巧
购买花生米的时候首先看标签、生产日期、产地、及保质期，优质花生米颗粒饱满，外形完整，看上去有光泽，没有霉变，没有虫眼，闻一闻气味清香，没有哈喇味，水分少，用手搓一下，能够发出清脆声音，花生米潮湿容易发生霉变，不建议选购。
花生米是容易霉变的坚果，每次少买一些，吃完之后再买，如果发现霉变就扔掉，有可能含有大量黄曲霉素，带来健康隐患，爱吃花生米的留意下，现在知道还不晚，告诉身边人。
世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康！崇尚美食的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。
