放假，用鸡蛋面粉白糖加花生油简单一做，酥软香甜，孩子早餐首选，过年过节，喜庆的日子离不开这传统面食：喜饼
喜饼是山东乳山市的传统面食，结婚时女子的嫁妆。过年过节，喜庆的日子，自然也离不开这传统面食，传统的制作方法是用铁锅烙，比较难操作，而且还容易糊，用烤箱、电饼铛或者平底不粘锅就会便捷很多。
自己家的面粉，不加一滴水，用鸡蛋白糖花生油酵母和面，简单发酵，烙制或烤制，不添加任何添加剂，拿来馈赠亲朋或者自家食用，都非常不错，当早餐，点心或者零食都非常不错，宝妈经常做了给孩子当早餐食用，搭配上牛奶或者豆浆，米糊，以及水果，早餐吃的营养全面又美味，口感非常酥软香甜，比外面买的面包好吃，而且吃起来健康还放心。感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看这个胶东地区有名的乳山喜饼的正宗做法吧！
【准备食材】1碗普通面粉（350克），3个鸡蛋，40克白糖，50克花生油，3克酵母
【做法步骤】
1、盘中打入3个鸡蛋，40克白糖，3克酵母，用筷子把鸡蛋打散，搅拌混合均匀，白糖的量也可以根据个人喜好自由增减，为了让酵母和白糖快速融化，可以在盆下面放碗热水，促进酵母和白糖融化。
2、在搅拌好的蛋液中，少量多次的加入1碗面粉（350克），面粉边加边用筷子不停地来回搅拌，搅拌成面絮状后，再加入50克花生油，用筷子搅拌混合均匀后，下手揉成中等软硬的光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵至原来的两倍大，冬天室内有暖气，宝妈都是放在暖气旁边加速面团发酵，也可以在面盆下面放碗热水加速面团发酵。
3、面团发好后，体积明显变大，用手指在中间戳个洞不回缩，说明面团已经发酵好了，把面团取出放到案板上揉搓排气，滚成长条，分割成大小均等的六个小面剂，然后再把每个小面剂都整理成圆形，用擀面杖擀成2-3厘米厚的圆饼，盖上保鲜膜醒发至约2倍大的样子，这时候拿起来轻飘飘的就可以。
4、烤盘上铺上一层油纸，用刷子刷上一点花生油，再把醒发好的圆形喜饼生胚摆入烤盘，中间留点空隙，再在喜饼生胚上盖一张油纸，压上一个下烤盘，然后送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟，取出翻面继续再烤12分钟，烤至两面金黄色即可。每家烤箱的脾气不一样，可根据自家烤箱的脾气自行调节温度和时间，中间注意多观察上色情况，以防烤糊。
这样做出来的喜饼，口感松软，味道香美，面料饱满，便于储存，多做一点，拿来当早餐食用非常方便，比面包好吃又营养健康。当然，家中没有烤箱的，也可以用电饼铛或者平底不粘锅烙，全程小火烙至两面金黄熟透即可，没有花生油的，也可以用其他油代替，但是花生油做的喜饼味道才正宗哦！烤的时候一定要在上面压个烤盘烘烤，否则它就是圆饼的形状。
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