近期的冠状病毒疫情十分严峻，被确诊的人数和死亡人数也是不断地攀升，走在大街上车辆和行人稀少到一种难以置信的程度，虽然身处并不是一线大城市，但是平时这个时候是走亲访友的时间，车辆和行人都是多到堵车，而如今走到哪里都是一片安静，偶尔会有几辆汽车穿行而过。
特殊时期饮食也要适当地有所调整，少吃油腻的肉食或者油炸食品，多吃一些清淡有营养的菜肴，这样的特殊时候蔬菜贵得令人咂舌，那就一切从简，多吃一些应季蔬菜，比如白菜、白萝卜、芹菜、胡萝卜、莲藕等蔬菜，虽然这些蔬菜价格也比往常要高很多，但民以食为天，吃是一切的生存基础，再简单也要吃好每一餐。
除了白菜、萝卜，最好多吃芹菜，芹菜含有丰富的膳食纤维和各种维生素，不仅有降脂降压的功效，还能补充维生素，提高身体免疫力，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素以及各种维生素，也可以很好地为身体不成维生素等营养素，提高身体抵抗力和免疫力，这样会大大地降低感染疾病的几率。
接下来分享一道简单清淡又开胃的芹菜五香花生米，花生是一种含有高蛋白的食材，它的烹饪方式决定它对身体有益还是无益，花生如果油炸会吸入过多的油脂，本身它就含有较多的油脂，这样如果吃下较多的炸花生米，就会使身体吸入过多的油脂，长期食用无益身体健康。
花生的营养价值：
花生含有丰富的蛋白质、卵磷脂、烟酸等，对人体有很重要的作用，除此之外它还含有多种的氨基酸，可以促进大脑发育，提高抵抗力，卵磷脂可以延缓大脑衰退，还有花生中超过50%的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。
在这个特殊的时期，积极响应国家号召，尽量减少外出，但是民以食为天，吃还是老百姓的头等大事，虽然食材紧张，那就一切从简，做一道简单的凉拌芹菜花生米，无论是搭配喝粥，还是作为菜肴都是非常好，简单几分钟，少油少盐，不仅清淡开胃，还有益身体健康，喜欢的伙伴可以试一试吧。
【芹菜五香花生米】——特点：清淡开胃、软糯营养、少油少盐、健康小菜
需要食材
【主料】：生花生米200克、胡萝卜1个、芹菜2-3根
【辅料】：香叶2片、花椒少许、桂皮1块、盐适量、白糖少许、香油少许
开始制作
1、将花生米清洗干净后，用清水浸泡20分钟，接着加入香叶、桂皮、花椒、花椒等大料，可以用纱布将大料包起来再煮，这样煮会更入味，最后还要挑出来，将砂锅放入炉火上，大火烧开转中小火盖上盖煮10分钟即可。
ps：煮花生米最好使用砂锅或者铝锅，铁锅煮出来的花生米容易发黑，所以不建议使用铁锅煮花生。
2、煮花生米的空档将胡萝卜切成丁、芹菜也切成丁，锅内加水将胡萝卜焯至断生，焯的时候加少许的盐进行调味，炒好胡萝卜丁后捞出沥水备用，将芹菜丁也放入水中进行焯水，焯水时在水里滴几滴植物油，可以让芹菜的颜色翠绿，焯至断生捞出沥水备用。
ps：绿色蔬菜在焯水的时候，在水中加入几滴植物油，能保持蔬菜颜色翠绿。
3、将煮好的花生米捞出盛入盘中，将大料挑出来，把焯好水的胡萝卜丁、芹菜丁放在一起搅拌均匀，接着加入少许的盐、白糖进行调味，再加入少许的香醋和香油拌匀就可以了。
ps：拌好的芹菜五香花生米吃的时候最好随吃随取，不要用比较热的勺子或者筷子在大碗中搅来搅去的，这样花生米容易变质。
结语
虽然鼠年这个春节有点特殊，没有过多的大鱼大肉，也没有太多的聚会应酬，但是相对来说比平时还是摄入的肉类要多一些，吃多了较为油腻的食物，偶尔也要吃一些清淡开胃的凉拌小菜，这款芹菜五香花生米，少油少盐，绝对是有益健康的一道凉拌小菜。现在疫情严重，因为疫情的原因，各地的蔬菜水果以及日常食材价格都翻了一番，无论怎样，还是要尽量减少外出，避免交叉感染，不给国家添乱，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读，祝大家新的一年身体健康，平安快乐！
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