导读：炸花生米时，千万不要用热油来炸了，想要酥脆好吃，就要这样做小时候家里来客人吃饭的时候，经常会看到有一盘脆脆的花生米在桌子上面，大人们喝酒的时候都很喜欢吃花生米，我爸偶尔有兴致的时候，也会倒一小杯白酒，再配上一小碟的花生米，就能够喝半天，花生米真的是一个下酒的好菜。
老醋花生那个时候我们吃的花生米应该是炒的或者是烤的吧，外皮干干的，里面脆脆的，吃起来香香的，不过吃的时间长了以后会感觉有一些油腻的感觉！直到又一次跟着家里人去饭店，吃到了这道忘不了的菜：老醋花生，真的是太好吃了！原来花生还可以这样来做！吃多了也感觉不到油腻，还酸酸的特别的开胃，一桌的人都很喜欢吃，不一会就吃光了，还都意犹未尽！现在自己可以做饭了，想吃的话就可以自己来做了，一开始炸花生米的时候油温控制不好老是糊掉，最后请教了做大厨的朋友才知道，原来之前做的步骤是错的，正确的应该是下面这样才行！【老醋花生】【原材料】：花生米、大葱、青椒、红椒、香菜、植物油、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖、香油。【制作过程】：1、花生米准备一小盆（要是生的花生米），大葱白一小段切成圈，青椒半个，去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后也切成小颗粒，香菜一把，切成小段（这些配菜要切得跟花生米差不多大，看起来才好看）。
老醋花生2、然后就是关键的一步炸花生米了，锅中倒入足够的植物油，凉油的时候就要把花生米倒进去，开小火慢慢地升高油温，这样才能够把花生米炸的酥脆熟透还不会糊。
老醋花生3、炸花生米的时候一定要用勺子不停地搅拌，能使花生米均匀的受热，随着油温的升高，我们可以听到花生发出噼啪的声音，这个声音会由慢变快，等看到花生变红了以后，就把它捞出来控油，这样的花生米凉了以后就会是酥脆的了。
老醋花生4、然后我们调一个料汁把花生米拌一下，在小盆中加入一勺生抽、一勺陈醋、一些蚝油、食盐、白糖、香油，搅拌化开调料。
老醋花生5、把晾凉的花生米倒入一个稍微大一些的盆子里面，倒入葱白、青红椒和我们刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜段，再次翻匀以后就可以装盘了。
老醋花生好了，我们的老醋花生就做好了，吃一口酸酸甜甜的，特别的酥脆，不用担心油炸的东西吃起来会很油腻，有了我们的料汁以后，它吃起来一点都不会感觉到油腻，还非常的开胃！这道菜要现拌现吃，否则花生米泡久了就会失去它酥脆的口感了，吸收太多的料汁以后，也会变得很酸，吃起来就不好吃了！所以想吃多少就拌多少，发扬我们的光盘行动！还有就是喜欢洋葱的味道的话，可以切一些洋葱来代替大葱，洋葱有一些甜甜的，会更加好吃，我家没有洋葱我就用大葱来代替了。
老醋花生
