美极焗虾，先把虾须和脚剪掉，然后用花生油把虾炸至熟透
“彩雀还巢”主副料有乳鸽2只、雀巢1个、冬菇片、冬笋片、红萝卜片、青椒片各100克。把鸽子起肉切片，再用曲酒和味料腌过。然后把配料飞水，再把鸽头用老抽涂过用猛油炸成褐色。鸽肉用微火拉油，再用猛火下锅，放入料酒、下味精打芡，最后下包尾油放到雀巢内，再把鸽头摆好即成。造型别致，色彩多样，味鲜浓爽脆，富有营养。
姜葱灼皖鱼，先把皖鱼宰洗干净，再将沸水烧好，把皖鱼放入锅中漫煮后，端离火位浸至熟，捞起放在长形碟中。烧锅放油，待油烧至八九成热时，把葱丝和姜丝撒在鱼上，再把沸油溅勾在鱼上，撒上胡椒粉，把生抽倒在鱼底下的盘上，即可。具有清香鲜嫩的特点。美极焗虾，先把虾须和脚剪掉，然后用花生油把虾炸至熟透。再猛火下锅先放虾，后把美极酱油及配料混在一起下锅，翻炒即可。此菜做法简单，虾味干香。西汁鸡球，将鸡球用蛋白、湿淀粉拌匀，烧锅放油，把鸡球放入拉油至熟，倒在策篱里滤去水，将锅放回炉上，落鸡球，放入料酒，用西汁调匀，加上包尾油，装碟即成。此菜香滑，酸甜可口，有开胃之功效。
金银山水豆腐，先把豆腐飞水，再放回一个汤碗里，打入鸡蛋，放适量盐和味精拌匀，下油回锅炒至鸡蛋仅熟即可。此菜价格低廉，清滑可口。咸鱼榨菜蒸猪肉，先把猪肉切成薄小片。咸鱼切成小粒。把榨菜洗干净，跟猪肉咸鱼混一起，下适量盐、味精、糖和生油拌匀，放在蒸笼里蒸15分钟，取出再放一点熟油即可。既是宴会中的菜肴，也是适合家庭制做的风味菜。
五彩蛇丝是一道有风味特色的粤式名菜，有祛风除湿的滋补功能，是粤菜中的一道营养珍品。用蛇丝、叉烧肉丝为主料，配有冬菇丝、笋丝、米粉。通过炸米粉、制蛋丝、煸炒蛇丝、肉丝、冬菇丝、笋丝等烹调工艺，配入味精、盐、胡椒粉等调料成菜。成品具有红、黄、白、黑、棕五色美感，富有甘香可口、味美鲜嫩的风味特色。
五彩鹿肉丝富有生、脆、嫩、爽的美味特色，是依据广东名菜“五彩蛇丝”的制作方法烹制而成。选人工养殖梅花鹿的通脊肉，通过工艺刀工切威细肉丝，放入蛋清等配料中，将鹿肉丝入油滑后，"用葱姜煸炒，加入青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝等，调入味精、料酒、精盐等翻炒成熟。具有红、黄、绿、白、褐五色相间，色泽鲜艳的特色。口味以甘香、脆嫩、鲜醇见长。
