砂锅鱼籽
创新点：鱼籽多用来炒制，其实用来做砂锅，口味更厚、更香浓。
特点：口味浓郁、香辣，鱼籽鲜美。
原料：鲤鱼籽（成块的）400克，青红杭椒50克，蒜瓣50克，洋葱丝50克，蒜苔段10克。
调料：香辣油50克，郫县豆瓣（剁碎）5克，猪油50克，料酒5克，醋5克，浏阳河剁椒50克，鸡粉5克，味精5克，糖3克。
制作：
1、鱼籽飞水，青红杭椒切圈。
2、锅内放猪油烧五成热，下入飞过水的鱼籽煎制2－3分钟待用（去腥味）。锅内留余油烧至六成热，放入剁椒、郫县豆瓣、蒜瓣小火煸香，加入水350克与鱼籽一同烧开，点上少许料酒和醋。
3、锅内加入鸡粉、味精、糖调味，烧至入味时（整个烧制过程约5分钟），加入香辣油、青红杭椒圈、洋葱丝、蒜苔段翻匀，倒入砂锅中带火上桌。
香辣油制作方法：
1、用料：灯笼泡椒末250克，郫县豆瓣200克，当归50克，草果25克，洋葱50克，大葱50克，花生油1千克，猪油250克，鸡油250克，八角25克，桂皮10克。
2、制作：将猪油、花生油、鸡油一起放入锅烧热，加入香料、洋葱、大葱小火熬至出香味时倒入郫县豆瓣、泡椒末熬至油呈红亮时沥去杂质即成。
特点：色泽红亮，咸辣可口。
黄豆焖狗肉
特色: 味美，营养丰富。
原料: 狗肉700克。蚕豆20克。
调料：猪油（炼制）40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 盐7克 味精3克 胡椒粉5克。
做法:
1、将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2、锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3、用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5、然后加入各种调料、黄豆、肉汤和烤好切片的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
6、再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
7、大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
花生拌黄瓜
主料：黄瓜1000克、花生仁（生）100克。
配料：胡萝卜200克。
调料：白砂糖10克、醋10克、盐5克。
制作：
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
