花生猪蹄
原料：猪蹄2个，花生250克，盐、葱、蒜、姜、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱各适量。
做法：
1、猪蹄斩成块状，在沸水中煮约10分钟后捞出沥干水分；花生加盐水发泡3小时；葱挽结，蒜、姜切片。锅中加水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
2、将猪蹄块倒入炒锅中搅拌均匀，使猪蹄裹上糖色后倒入花生、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
3、炒锅加水加盖烧沸后，调至小火炖约2个小时；当猪蹄和花生都软烂，改大火收干汤汁，铲匀起锅装盘，即可上桌。
香芹炒牛肚
材料：牛肚200g，香芹100g，红辣椒30g，黄辣椒30g、油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量。
做法：
1、准备好的香芹，将牛肚、红辣椒、黄辣椒切好，切好生姜、大蒜。
2、放入适量的油，生姜和大蒜下锅翻炒，将红黄辣椒下锅，香芹下锅，放入适量的盐。
3、将牛肚下锅，放入适量的生抽，少许鸡精即可。
茄子焖鲶鱼
材料：鲶鱼1条，细条紫茄子4根，生姜1块，大葱，小葱，青蒜，大蒜，油炸干红椒，花椒粒，香芹段，盐，糖，酱油，香醋，绍酒，芝麻油，红油豆瓣酱，甜面酱，自制混合豉汁料。
做法：
1、鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出。
2、流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥），将鱼块控水备用。
3、生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香。
4、将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖。
5、将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮。
6、焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣，所以后放）投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。
