今天就用花生米来做一道怪味鱼皮花生，做法简单，一起来看一看吧。
食材：花生米
调料：油、辣椒粉、花椒粉、椒盐、白芝麻、白糖、
制作步骤：
1.把花生米放入盆中，加入清水浸泡5分钟，这样炸出来的口感才更加的酥脆。
2.泡花生米的时间准备一些调味料，空碗中加入1勺辣椒粉、1勺花椒粉、1勺椒盐、1勺白芝麻。
3.花生米泡好后洗掉灰尘和杂质，然后倒入漏勺中，控干水分以后倒入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。再加入两勺面粉、1勺淀粉。再次搅拌均匀，一定要让每一粒花生米都能均匀地裹上粉，这样才能不吸油。然后倒入漏勺中，抖掉多余的粉。
4.锅中倒入宽油，油温四成热，下入花生米，油温不能太高，否则容易炸糊。花生米下锅后不要着急动它，防止粉脱落。全程都要用中小火炸制，大约两分钟左右。花生米定型以后再用勺子轻轻地推开，炸到花生米发出噼里啪啦声响，且颜色微微变深，就证明花生米熟了即可捞出控油。
5.锅中留一点底油，加入1勺清水、1勺白糖。我们采用油和水的方法炒糖，这个方法对亲手朋友更容易掌握。全程都用中小火熬糖，这样糖浆才受热更加的均匀，糖浆会慢慢地开始起大泡。待熬到锅中水分没了，大泡转小泡，糖浆变得有一些浓稠，用勺子推动有一些阻力的时候，就是挂霜最好的时机，马上关火。放入准备好的调味料，下入花生米，快速翻拌均匀。刚开始会有一些粘连，继续翻拌大约1分钟后，锅里温度下降，花生米就会裹上一层白霜。这个时候就可以出锅装盘了。
