酸甜脆口，清爽解腻，跟饭店的一样好吃，但是比饭店的饿更健康呢！
大家都知道，饭店里的菜，为了节省时间，同时也追求口感，一般都是过油的，用过油的方法做菜，特别香，而且速度快，比炒菜轻松多了。
花生本来就是一个特别健康的食材，咱们今天可不能油炸了，用最健康的方式做出来，更利于身体的健康。虽然相比之下时间稍微多要那么一点，但咱们自己在家吃，不用追求上菜的速度哈。
夏末秋初的时候，是胃病高发的阶段，这个时候吃一些温热驱寒的食物是对胃是大有裨益的，花生虽然是一种普通的食物，但是有很高的养生价值。立秋后让儿童多吃一点花生，能有效提高机体抵抗肠道传染病的能力。如今，连美国宇航局也将花生定为航天食品之一。因为美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，这种物质在花生中的含量是葡萄含量的900多倍，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。
因此，立秋后适量多吃一些花生，既可以当零食空口吃，又可以炖汤、打豆浆、炒着当零食，老少皆宜。
秋天进补的一个原则是“少辛增酸”。季节变化，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲。像柠檬、酸梅、泡菜、醋这些酸味食物能帮你“养秋”。同时，由秋天天气转凉，人体进入“阳消阴长”的调整期，醋中含有的氨基酸、醋酸等营养成分，对正处于最弱的肝气大有好处，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。
因此，这道最适合秋天进补的家常菜，大家不妨经常给家人做。
【老醋花生】
主料 花生米500克 黄瓜1根 洋葱一个香菜几根
辅料 泡椒 几个 生抽 两勺 陈醋两勺 糖少许 盐适量
做法：
花生米洗干净后，用清水浸泡5分钟，捞出来稍微沥干水分。
洋葱切片，黄瓜切丁备用。
锅中油烧热，放入生抽、醋、糖，煮成浓稠的酱汁。
将料汁倒入蔬菜粒中（到一半留一半）。
将蔬菜粒泡五分钟左右入味。
先不要开火，凉锅凉油，花生米到入锅中，开中火翻炒。火一定不要太大了，慢慢炒至花生米表皮微微爆裂开，花生变得微微焦黄就可以了。
将花生盛出锅，撒上少许盐，拌匀后倒入蔬菜粒中，将剩余的酱汁也倒进去，拌匀就可以了。
小贴士：
炒花生米的时候，先用水将花生米浸泡，让花生米变得湿润，再用中火慢慢翻炒，可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。
冷锅冷油的时候就倒入花生米，直接开始慢慢翻炒，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
如果喜欢蔬菜更爽口的话，可以不提前浸泡，我家孩子不喜欢吃生洋葱，所以先浸泡下，会少了很多的辣味和生气。
