亲朋好友聚会
最受欢迎的下酒小菜是什么？
炒花生米
不过，自己在家炒出来的花生
既不香脆，颜色也是黑的
这可怎么办？
（网络配图）
别着急
小编这就来支招
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诀窍一：泡花生米
把花生米放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一是洗去花生米表面的灰尘，二是可以有效防止花生米表皮在炒的过程中变焦。
5分钟后，再将花生米水分沥干，等到表面无水后再下锅，避免炒的时候油和水接触爆锅。
（网络配图）
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诀窍二：冷锅冷油
在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行，炒花生米要注意的是，一定要冷锅冷油时倒入花生米，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
此外，花生米本来就会出油，如果放油太多反而容易让花生米变黑，确保每一粒花生米都粘上油就行了。
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诀窍三：小火慢炒
开小火慢慢炒，注意要不停给花生米翻面，让它受热均匀，花生米就不容易变黑。如果用大火炒，就会出现外表熟了焦了，里面却还是生的情况。
炒2~3分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。注意，千万不要等到每颗花生米都变酥脆才关火，否则锅太热会让花生米变糊。
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诀窍四：加白酒
关火后，用余温将花生米继续翻炒，等锅内声音变小时，将一瓶盖左右的白酒均匀撒在花生米上，然后迅速翻炒。
高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，还会带走花生米表面部分水分，使花生米更加酥脆，吃着更香。
最后在花生米上撒一点盐或者糖，就可以出锅了。把花生米炒得好看又好吃的方法，你记住了吗？赶紧动手做一做吧。
本文来源：大众科普
