提起花生，你最先想到的是什么？花生油？油炸花生？还是椒盐花生呢？说起花生芽，一定会认为它和发霉的花生一样，都带有致病的毒素。实际上，花生芽在经过培育之后生长出来的芽，是能食用的。花生芽外形酷似黄豆芽，洁白如玉、嫩爽可口，是一种营养物质丰富的蔬菜。据研究表明，它发了芽却能变成天然的抗衰良药，营养丰富，被誉为“万寿果芽”！关于花生芽，这些常识需了解。
一、受潮自然发芽的花生芽不能吃
通常说发霉的花生不能吃，这是由于花生霉变会产生黄曲霉素，黄曲霉素的毒性极强，不仅是诱发癌症的主要致病菌，还是肝癌的主要诱发病菌。而自然受潮发芽的花生芽，也会产生有毒的龙葵碱，龙葵碱与黄曲霉素的毒性类似，都是诱发癌症的主要致病菌。而经过精心培育的花生芽却不会产生龙葵碱这种致病菌，在正常环境下，经过培育的花生芽与黄豆芽、绿豆芽是一样的。如何区别感染了黄曲霉素的花生和花生芽呢？黄曲霉素带有一定的颜色，会呈淡黄颜色的霉菌附着在花生和花生芽的表面，而且，霉变的花生芽和花生也会出现异味。因此，经过人工精心培育的花生芽可放心食用！
二、花生芽有哪些好处？
1.纯天然的抗衰药
经研究发现，花生芽中含有大量的白藜芦醇，而花生芽中的白藜芦醇含量比花生的白藜芦醇要高出近100倍左右。不仅如此，花生芽中的白藜芦醇要比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍。白藜芦醇具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。是当代人追捧极高的一款抗衰食材，更是成为了与黄豆芽并肩的家常美食！
2.美白祛斑
说起花生芽，许多人都知道它的主要功效是抗衰，其实花生芽中富含了大量的氨基酸，这是由于花生芽将花生中的蛋白质水解为氨基酸，能够更易于人体吸收。当油脂被转化为热量，脂肪含量就会大大降低。当然，尤其是针对于减肥和用于美容养颜的人而言，建议坚持且适量食用，不仅能达到减肥与美容的功效，还能提高人体必需微量元素的利用率。
3.降脂通血管
看似普通的花生芽其实还是一种食疗兼备的食品，花生芽不仅能够以家常菜的身份出现餐桌上，还能生吃，而且营养丰富，其蛋白质和粗脂肪含量均居各种蔬菜之首，并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，所以，经人工培育发芽的它，别再扔掉了！赶紧做成菜吃掉！
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