辣子杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用。
2.面粉和冰水加入1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜。
3.杏鲍菇蘸上面糊，放入九成热的油锅中，炸至金黄，捞出控油待用。
4.另起锅下少许油，先下入花椒小火炒香。
5.再下入干辣椒和杏鲍菇翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。
花生酱煲鸡翅
材料：鸡翅根、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、番茄酱、花生酱
做法：
1.番茄洗净去皮切块，洋葱、胡萝卜洗净切块。
2.锅中放油，油烧热后，将洋葱放进去炒软，放入番茄和胡萝卜翻炒出汁。
3.将鸡翅放到配菜上，加温水、盐、番茄酱和花生酱化开。
4.大火烧开后，盖上盖子，转小火煮至汤汁浓稠即可。
麻辣耳丝
材料：猪耳朵400克、香菜1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油6克、精盐12克、味精1.5克
做法
1.先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3个小时，再放入锅中，大火煮至七成熟，捞出晾凉。
2.把猪耳朵切成丝，加入盐和味精拌匀，放入盘中。
3.香葱洗净切丝，干辣椒切碎。
4.把香油倒入锅中，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，小火炸3分钟。
5.再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
山药豆腐汤
材料：山药200克、豆腐400克、蒜1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精
做法
1.山药去皮，豆腐放入沸水锅中烫1分钟后，切成丁，蒜去皮剁成蓉。
2.花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒。
3.加入适量水，烧至沸腾，倒入豆腐丁，调入蒜蓉、盐、味精，煮沸。
4.最后撒上葱花，淋上麻油即可。
