同样都是在家里做油炸花生米，但是为什么自己炸出来的花生米有的时候会出现炸糊的情况，而有的时候炸的就比较软、不酥脆，甚至有的还会回软比较快，这是什么样的原因呢？同样都是按照师傅的做法，小火慢炸出来的效果就是不一样的，实际上很有可能在炸制的过程中，有一些小细节大家没有注意到，今天咱们就对于油炸花生米这一项来详细再说一遍。
首先买来的花生米需要先用清水冲洗一遍，这样去除外面的灰尘和杂物，花生米再剥出来的过程中，还有运输过程中总会沾染一些灰尘，或者是其他的微生物的，为了更加的入口安全，所以说清洗这一步是不能够省的，放在一旁控水沥干，找能够吸水的毛巾把花生米吸干水分，这样在油炸的过程中不会出现爆锅的情况。
其次，花生米的入锅时间可以说是相当重要的，一般情况下我们都知道不同的油温出来的效果也是不一样的，想要油炸花生米炸出来比较酥脆，一开始的时候就需要凉油下锅，并且一直保持小火慢炸，其实这这也就是常说的浸炸，在这样的过程中炸出来的花生米就会比较酥脆了。
第三，花生米出锅的时间也是相当重要的，我们都知道在炸制完之后食物上面附着的油温，还会起到继续油炸的效果，所以说想要油炸花生米炸至的比较酥脆，所以说不能够等花生米完全变色之后再出锅，这样实际上就已经炸糊了，所以说一般情况下在花生米炸至两分钟左右的时间，出现微微变色的时候就可以捞出控油了。
第四，就是花生米出锅之后进行调味和保存，一般情况下是需要等花生米稍微放凉一点再撒入一些食用盐和白酒，白酒能够很好的，防止花生米出现回软的情况，这样哪怕凉了也是相当酥脆的。其实别看简单的只有这四步，但是对于花生米是否香脆可以说是相当重要的，无论是入油的时间还是出锅的时间，都需要进行严格的把控，有很多人仅是小小的一步做错，那么炸出来的花生米就不如卖的好吃了。
最后的时候小编想要提醒一点，油炸花生米经过油炸之后，上面也会附着油渍，有的时候还会滴落到盘子当中，所以说想要花生米鲜香酥脆，又不想吃的太过油腻的话，那么就用吸油纸过一遍，再倒入盘子当中，这样效果就会好很多了，这样花生米大家就会炸了吗？
