大家好，今天我要教大家做的是，一道油酥花生米。这道美食对于很多喜欢喝酒的人来说，那可是他们最喜欢的下酒菜之一。像我和朋友每次出门去喝酒的时候，都会点上一道油酥花生米，不知道你们和我是不是一样的习惯呢？
虽然很多人都喜欢吃这道美食，但是他们在制作这道美食的时候，做出来的花生米经常会出现发苦发柴的现象，与外面所吃到的花生米，根本就是两个口味，一点也不酥脆。如果你也想自己在家做出，嘎嘣脆的油酥花生米的话，就跟着我一起来学习一下吧。
【油酥花生米】
【制作食材】花生米，食用油，白酒，食盐，花椒粉
【方法及步骤】
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首先我们要准备500克的花生米，用清水把花生米表面的杂质清洗干净后，再用清水对花生米进行浸泡10分钟，让花生米中的水分得到补充，这样花生米在下锅进行油炸的时候，就很难会出现发糊的现象。
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准备一口铁锅，将铁锅用清水清洗干净以后，把铁锅放入到热火之上，将锅中的水分烧开，然后往锅中加入一升左右的冷油，用大火将油温加热到三成热以后，把大火转成小火。（在对油温进行加热的时候，油温一定不要太高哦，控制在三成热即可。）
然后把准备好的花生米加入到热油当中，这时我们会看到花生米在入油锅的一瞬间，会有白色气泡的出现，这是由于花生米中的水分被炸出，而出现的正常现象，不必担心。
3
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入油锅以后的花生米，我们一定要注意花生米的颜色变化，花生米会由一开始的奶白色，慢慢地向浅白色进行转变。变成浅白色以后的花生米，继续用小火对其进行油炸的话，花生米的颜色会变成微黄色，这时花生米中的水分已经被完全炸出。
花生米被炸成微黄色以后，就可以将其控油捞出，不可以再继续对其进行油炸，否则容易把花生米炸焦糊，其口感就会发苦。
4
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出锅以后的花生米，我们需要往花生米中加入一小勺食盐和适量的花椒粉，对其进行调味，如果你不喜欢吃花椒粉和食盐的话，也可以准备适量的白糖，将其加入到花生米当中，对其进行搅拌，这样能让花生米的口感更好吃。
最后我们需要准备适量的高度白酒，淋入三五克到花生米当中，将其和花生米进行搅拌均匀，这样能对花生米起到很好的提香作用，花生米就算是放凉以后，也不会出现回软的现象，口感依旧酥脆。
【小贴士】
1、花生米一定要记得用清水对其浸泡上10分钟，让花生米中的水分得到补充，这一步是非常关键的，否则入锅以后的花生米，很容易就会被炸糊。
2、对花生米进行油炸的时候，油温一定不要太高，将油温控制在5成热以下，要用小火慢慢的对花生米进行油炸。
3、想要花生米口感一直都保持酥脆的话，一定要记得往里面加入适量的高度白酒。
