炸花生米，直接下锅是错误的，记得多加这一步，花生米酥脆不回潮！花生米是我们在生活当中经常能够见到的家常菜，尤其是对那些喜欢喝酒的人来说，花生米更是少不了的，这样餐桌上有花生米的存在，那么就能够让他们多喝上几杯酥脆的花生米，吃起来越嚼越香，味道香浓，有很多的人，他们在制作花生米的时候都会觉得做出来的花生米吃起来一点都不香也不酥脆，这些都是因为没有掌握好正确的做法，接下来跟大家说一下，正确的炸花生米的做法，只需要多加这两个简单步骤，就能够让我们做出来的花生米，吃起来又酥又脆，而且还不回潮。
首先我们需要准备好花生米放入到清水当中浸泡5分钟，这些是为了能够让花生米表面的杂质清洗干净，而且也能够让花生里边吸收足够量的水分，防止在煎炸的过程当中，因水分不足而表皮发黑。
锅中加入适量的油，在炒花生米的时候一定要记得冷锅冷有冷花生米，所以说花生米在入锅以前，我们不需要把锅烧热把油加热，直接把花生米倒入到冷油当中，开小火慢炒，我们需要用锅铲不断的进行翻炒，一直等到花生米噼里啪啦的声音渐渐消失，就可以把火给关掉了。
炒好的花生米，我们需要倒入一勺白酒，快速的翻炒白酒的加入是为了能够让花生米酥脆不回软的关键步骤，这样做出来的花生米吃起来才会更香，炒好的花生米，我们需要控干油份放到碗中放凉，再加上一勺食盐，最后用筷子搅拌均匀，一盘酥脆不回软的花生米就做好了。
