猪蹄的做法多种多样，红烧，卤水，焖煮，炖，煲汤等等。而在小厨家乡，每当产妇坐月子时，会制作猪蹄姜给宝妈吃，据民间传说，吃后奶水充足，有利于宝宝健康。不知道是否有科学根据，反正宝妈是有口福了。
猪蹄姜
所需食材
猪蹄1个，鸡蛋10个，子姜300克，甜醋2瓶，米醋1瓶，料酒10克，老姜3片，红糖1块，小葱2根。
制作方法
（1）子姜洗干净，用工具刮去皮，拍裂，小葱洗干净挽结待用。
（2）鸡蛋清洗干净，放入锅里，加入没过鸡蛋一横指清水，小火烧开，煮十分钟后捞出，过一下冷水，晾凉后剥壳。
（3）猪蹄放入炉火上烧至焦黑，放入盆里，加入清水浸泡二十分钟，刷干净，剁块。
（4）烧锅放入适量清水，放入猪蹄，放入姜片，料酒，葱结焯水。烧开后捞出冲洗一下，姜片葱结捞出不要，刷干净锅。
（5）烧热锅，放入猪蹄翻炒几分钟，待猪蹄转色，啪啪作响后盛出。放入子姜翻炒至水分挥发干净，微微转色后盛出。
（6）锅里倒入甜醋，米醋，烧开后加入鸡蛋，再次烧开后加入子姜，转小火，加盖煮二十分钟。
（7）时间到后开盖，放入猪蹄，加盖煮四十分钟，加入红糖煮五分钟，出锅。
小贴士：可以根据个人口味，选择加糖或者不加，小厨爱人吃就不加糖。制作这道菜的时候，应考虑到一家人吃，猪蹄和鸡蛋的量，酌情增加。
子姜是越煮越好味，有条件煮的时间越长越好，可以多加一瓶甜醋。小葱带须洗干净，据师傅介绍，葱须对去腥效果更好。
妈妈说，她坐月子的时候，除了猪蹄姜，花生炖猪蹄，对于多产奶水效果也很好。那个年代，花生是自己种，晒干后要一粒粒手工剥壳，而且是小豆，也就是说和现在的花生米一样大小。
一个晚上只能剥好一碗，手指都疼了。炖猪蹄简单粗暴，就是把猪蹄剁块，和花生一起放入锅里，加两块拍裂的老姜，小火炖一个小时，加盐调味即可。那个时候生活艰辛，一个猪蹄分三顿吃。
在那个年代，每家有几个孩子实在是太正常了。小弟出生后，生活的重担全压在爸爸肩上，猪蹄姜也少做了，妈妈基本上靠煮鸡蛋汤产奶。偶尔做一次猪蹄姜，看到小厨兄弟饥渴的眼神，自己舍不得吃，全部给了我们。她自己喝汤吃姜块，现在想起，真是可怜天下父母心。
现在生活水平提高了，猪蹄姜，花生炖猪蹄等等，过去年节才能吃到的食物，已经常年出现在餐桌上。令人气愤的是，孩子学会了挑食，不入他法眼的东西，碰也不碰。例如蒸鱼，指名要吃桂鱼，连鲈鱼也不吃。
现在菜有点小贵，前几天爱人做了一条罗非鱼，结果是孩子发脾气，连饭也不吃了。爱人为此差点动手，现在的孩子，娇生惯养，费了多少口舌教育，效果就是不好。
