风味辣子鸡
用料：散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油，西红柿
做法：
1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
2、锅里加油，油烧至9成热。倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
3、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
4、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。放入切好的西红柿块，稍翻炒。倒入清水，水量要没过鸡肉。
5、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。出锅前撒入白糖，口味重的可再放少许精盐，翻炒均匀，撒上青蒜段。
鱼香鸡蛋
食材准备：鸡蛋 3个、青尖椒 1个、红尖椒 1个、木耳 5克、剁椒 1茶匙、白糖 2茶匙、郫县豆瓣酱 1茶匙、香醋 3茶匙、葱 适量大蒜 3瓣、淀粉 适量、生抽 2茶匙；
做法详解：
1.红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
2.调制鱼香汁：先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
3.锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼并用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。
4.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。
5.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
小白菜拌花生
材料：
小白菜、花生米、朝天椒、蒜、盐、鸡精、香油
做法：
1.锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。
2.小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分。
3.朝天椒洗净切碎，大蒜去皮切碎。
4.将辣椒碎和大蒜碎放在小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可。
京酱肉丝
食材：甜面酱1勺；肉丝100G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；
做法：
1、甜面酱，肉丝，葱。
2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。
3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。
4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。
5、葱洗净切成长条，铺在盘底。
