首先我们准备食材：花生米半斤，食用油适量。调料：蒜1头，小红椒，花椒，大料，食盐，白糖各若干。吸油纸1张
先把花生米去除杂质，挑拣干净了，然后放入一个容器里，把开水直接倒入清理干净的花生米里，然后浸泡一会儿，等水凉了以后，抓起一把花生米，两只手对着一搓，皮就掉了，花生米也就自然的成两半了，整个过程大约10分钟左右，然后把去了皮的花生米都挑出来，控干水分。
在花生米控水分的同时，把蒜去皮切成大块，小红椒用剪子剪成丝。然后炒锅倒入比平时炒菜多一点的油，凉油下入花生米，慢慢的翻炒几下，然后下入大料1颗，花椒1小勺，再炒几下，下入小红椒丝，蒜块，接着翻炒，炒到花生米微微发黄，下入食盐1小勺，白糖1小勺，再翻炒几下，关火出锅，把吸油纸铺在盘底，花生米倒在吸油纸上面，上桌，一盘香喷喷的下酒小菜，蒜味花生米就做好了。
这样做出的花生米，方法简单，美味可口，既可以当下酒菜，又可以当小零食，凉了以后更加酥脆，需要提醒的是：在做这道菜时，调料可以根据自己的口味来放，比如说可以放点孜然面，五香面一类的，放多放少也可以根据自己喜欢的口感来定，也是我常说的，喜欢吃辣的人，多放辣椒，不喜欢吃甜的人，少放糖，还有一点需要提醒的是，炒完花生米的油，还可以做料油，不管拌什么凉菜，加入几滴后，味道特别的香。
还有一个小窍门需要提醒大家：在做花生米时，不管是干炒，还是油炸，都要在花生米八成熟，也就是微微发黄时，就停止加热，因为关火之后，它还会自然加热一会儿，出锅后就变成金黄色了，如果你直接加热到金黄之后再关火，出锅以后，花生米就发黑了，口味也会发苦，也就是我们常说的过火了。
好了，今天这道简单而快捷的下酒小菜，蒜味花生米的做法，就先跟大家分享到这里吧，喜欢美食的朋友们，赶快动手试试吧。
