油炸花生米是一道最经典的下酒菜，经过油炸的花生米酥香爆脆，夹一颗入口，吃着实在是爽，再来杯小酒，真是越吃越香，吃着贼上头，如今这不是块过年了吗，过年家中招待客人最不能少的一道菜，那自然少不了一盘花生米，因为家中来客人就必须得喝酒，那么喝酒的话怎能没有花生米呢。
一说到花生米，当然不可能家里每来一次客人就炸上一次吧，那肯定都会事先炸好一些放着，随吃随取，那么问题来了，炸好的花生米该怎样存放才不会回潮呢，相信绝大多数人就时常会为这种事情烦恼吧，其实怎么存放这只是个小问题而已，关键得从根源下手，在炸制的过程中就得注意了，炸花生米，出锅直接撒盐是绝对的错误，多加1步，酥脆不返潮，香！
【油炸花生米】
准备食材：花生米、白酒、食盐、食用油
【炸制过程】
第一步：首先将花生米装到一个容器中，淘洗干净，接着再将其浸泡大约30分钟，让花生米吸饱水即可，待其浸泡好之后捞出，控干水分。
第二步：架起炒锅，把花生米下入锅中，先干炒片刻，待锅中花生米的水分都蒸干了，这时候便能淋入适量食用油，油面刚好盖过花生米就行了，开小火开始炸制。
第三步：在炸制的这个环节要不停的翻炒，使得每颗花生米都饱满流油，直到花生米炸至变色了以后就基本上都炸得差不多了，关火，用漏勺将花生米捞出，控油，然后倒进较大的盆中，趁还热乎，赶紧滴入几滴白酒，用筷子拌匀，待其晾凉后，按照个人的口味撒上适量的食盐或孜然粉便完成了。
