最近经常发现餐桌上的荤菜剩的多了，反而素菜和凉菜几乎吃光，这也说明咱们老百姓越来越注重饮食的健康和口味了，今天主要是介绍一道凉菜，用料也比较简单，就是咱们常见的芹菜和花生，凉菜能体现出最原始的味道。
这道菜的味道清凉开胃，吃着有食欲，做法不难，一起来看看吧，快去试试吧。
【菜名】：花生米凉拌芹菜
【食材所需】：芹菜2斤、 花生米1斤
配料所需：花椒1小捏、八角1个、 生抽2勺、 白醋2勺、盐半勺
【烹饪过程】：
第一步：提前一晚准备，花生米清洗一遍后，泡在清水里过夜。做之前先准备一锅清水，大火烧开后将花生米连同准备好的花椒、八角以及1少食用盐倒入开水了，盖上锅盖后大火煮上二十分钟。
第二步：在煮花生米的时候，开始准备其他的食材。芹菜摘下芹菜叶，然后将芹菜杆用清水洗净，用刀却成小段，芹菜宽的地方用刀一切为二。切好后装盘待用。
第三步：另取一口锅，锅里加入水，大火烧开后倒入芹菜，可以放一小把盐，焯水半分钟就可以捞出，过凉水浸泡。芹菜凉的话就捞出，控水沥干待用。
第四步：芹菜控干水后倒入盆里，花生米也捞出控干水倒入盆里，用筷子将他们搅拌均匀。
第五步：然后就向芹菜和花生米的盆里加入调味品，调味品就是2勺花椒油、2勺白醋、2勺生抽以及半勺食用盐，在切上一些生姜末倒进去，一起搅拌均匀即可。
这样一道清新爽口的芹菜花生米就做好了，做法超级简单，不过在大鱼大肉面前，丝毫不逊色，比大鱼大肉还受欢迎，基本上上桌就被抢空。
【烹饪小贴士】：
1、要想芹菜脆爽，一定不要焯水太长，而且焯好水后，立马过凉水，这样做出来的芹菜口感最佳。
2、花生米一定提前一夜浸泡，浸泡的时间短的话，煮出的花生米影响口感。
3、调料的多少可以根据自己的喜好来，也可以加入少量的白糖，提鲜。
4、除了放芹菜和花生米，也可以加入其他的配菜，例如胡萝卜等。
5、最后搅拌完后可以准备一些香菜叶、熟白芝麻或者就是焯水后的芹菜叶点缀下，这样更上档次。
6、芹菜去掉的芹菜叶不要直接扔掉，可以做成凉菜或者烧汤等都可以，不要浪费了。
