夏季到了，气温一个劲儿的踹高，人走出去一圈热的都受不了了，身体一疲惫，连肠胃也不舒服，平时爱吃的各种美味的鱼肉和炒菜，似乎一下子也寡淡了些许，再也提不起想吃的欲望。天气那么热，吃点啥比较好呢？夏季餐桌必备下饭下酒小凉菜-花生苦苣老虎菜。
夏季无论是大人还是孩子、老人都热的受不了，大家吃够了热菜热饭就想吃点凉的爽口小菜，这道花生苦苣老虎菜绝对是最佳选择。清热解暑的苦莴、香菜和小青葱清淡可口，配以香喷喷的花生米吃一粒满嘴香，让整个凉拌菜的口感别提有多么美味可口。从小时候起这道菜就是每逢夏季我家餐桌上的主角儿，老爸特别喜欢拿它当做下酒菜，并且这道菜做法简单，分分钟钟搞定，妈妈也省事，全家人都喜欢，下面我就给大家介绍一下这道菜的做法。
准备食材
青椒、苦莴、香菜、花生、青葱、蚝油、芝麻油、生抽、白砂糖、米醋等。
制作过程
1、将青椒、小葱、苦莴、香菜这些青菜类的食材都剁碎，放到一边的盘子中备用。
2、将花生米炒熟。起油锅，在锅里面放入一勺子花生油，然后将花生米倒入锅内小火翻炒，等到花生炒出香味熟了之后，盛出来放到一边的器皿中备用。这个过程中一定要好好把握住火候，以防火大了或炒的时间久了花生米会糊。
3、盛出来的花生米热的时候不好吃，一定放到一边凉透了吃起来才脆。
4、将凉透的花生米、切好的青椒、葱、苦莴、香菜这些青菜放到一个盘子中，倒入蚝油、生抽、白砂糖、米醋、芝麻油和适量的食盐搅拌均匀，一道花生苦苣老虎菜就做好了。
以上就是花生苦苣老虎菜的制作过程了，是不是很简单呢?炎热的夏季来了，天气热的时候我们不爱炒菜，也讨厌厨房里面烟熏火燎的烹饪过程，不妨试试这道凉拌菜，省心省力省时间，做出来家人还特别的喜欢吃。
这道花生苦苣老虎菜看似简单，实际上可是许多饭店的主打小凉菜哦。平时家中来了客人，上了一大桌子鸡鸭鱼肉、各种的炒菜炖菜，很可能都不如这一盘子不起眼的小凉菜抢手，分分钟钟吃逛一大盘很轻松。
