宫保鸡丁是一道很受欢迎的川菜，川菜中比较具有代表性的一道名菜，是由鸡肉、干辣椒、花生米等炒制而成。川菜百菜百味，一菜一格，口味更是多变，深受大家的喜爱。今天为大家分享这道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【宫保鸡丁】
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，花生，姜，红辣椒，大蒜，葱，盐，郫县豆瓣酱，白糖，生抽，食用油
制作步骤：
1、鸡胸肉切成丁，放入少许盐、料酒、淀粉，半勺生抽，搅拌均匀腌制20分钟
2、黄瓜切成丁，大蒜切片，红辣椒切圈、生姜切成丝，葱切段装盘备用。
3、起锅放油，凉油放入花生米，接着再开火，不停的翻炒，香味炸出来后，盛出控干油待用
4、锅中留少量底油，油热加入鸡丁，小火将鸡丁炒至发白后，盛出备用。
5、锅内再烧油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒一起翻炒。加入豆瓣酱一勺，少量白糖，小火翻炒出酱料的香味和红油。
6、随后放入鸡丁、黄瓜丁放入锅中，快速翻炒均匀，加入少量盐调味。
7、最后加入花生米，继续翻炒1分钟。
8、出锅装盘
小贴士：
1、鸡丁一定要多洗几遍，把里面的血水洗干净，否则做出来会有腥味。
2、鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。
3、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
