油炸花生米是一道非常受欢迎的下酒菜，不仅如此，每逢家中来客人或者聚会时也会出现在餐桌上。虽然油炸花生米好吃，但是如果一次性吃不完便会变潮，影响口感，其实造成这种现象的原因是你在做油炸花生米时最关键的一步没做，下面美食姐就为大家揭晓这最重要的一步到底要怎么做。
主料：花生米
配料：食用油适量，食盐少许，高浓度酒适量
做法：
1：挑选出优质的花生米备用。
2：将挑选好的花生米用水冲洗干净后沥干水分。（冲洗花生米不仅卫生，在油炸的过程中颜色还不会发黑）
3：锅内加入少量的食用油，待油五分热时放入花生米。
4：小火将花生米翻炒均匀大概三分钟。（期间要不停的翻炒，因为花生米中含有丰富的油脂，如果翻炒的速度慢了会引起表面变糊，影响口感）
5：待花生米发出爆裂的声音时就差不多熟了，然后继续翻炒至金黄便可以关火出锅。
6：接下来就是最重要的一步，将花生米上泼上一层高浓度白酒并点燃，将白酒完全燃烧，正是这关键的一步才能保持花生米的香脆度。
7：趁热将油炸花生米撒上适量的食盐，用筷子翻拌均匀放凉就可以食用了。
作用与功效：花生米中富含亚油酸，能使人身体内胆固醇分解为胆汁酸排出去，也有延缓人体衰老的作用。花生中的锌元素要高于其他的油料作物，能有效的促进儿童的大脑发育，增强记忆力。它里边的含钙量也非常高，当儿童成长期需要补钙时可以多食用花生。
花生米的做法有很多，可以用来煲汤、炖猪脚、或者醋泡花生，不管怎样做它们的口感都非常好。
