我国最为经典的下酒菜有着这样几种，分别是拍黄瓜、拌皮蛋、猪头肉、花生米，如果非要从选出一个第一，那么花生米肯定是当仁不让的，无论是在家还是在外，街头小摊又或是大饭店，花生米绝对都是大家下酒的第一选择，几个好友一箱酒，搭配上一碟花生米，一吃那就是好几个小吃，别提是多带劲了。
花生米做法很多，但要说到最常见的，那肯定还是油炸，制作过程很简单，其实就是下锅炸一下而已，但是要做得完美却有些难度，因为火候不太容易把控，火候不到不够脆，火候过了又会焦，真的是很难搞，那么有没有什么技巧，会让制作变得更加容易一些呢？当然是有的！今天要与大家分享的东西，也正是与这个有关。
【油炸花生米正确做法】
第一步：花生不能直接下锅油炸，尤其是放了很久很久的花生米，一下锅就会炸糊掉，炸之前最后是现将其浸泡一下，大概十分钟左右咱再将其捞出，控干水分等待使用。
第二步：煮花生米还有一个诀窍就是，注意不能直接热油下锅炸，瞬间的高温对食材影响比较大，咱们可以冷锅冷油下锅，油量最好也充足一下，让后开中小火去油炸。
第三步：加热过程中，花生中的水分会慢慢的析出来，等花生陆续出现炸裂声，说明就可以将其捞出了，一般实在三到五分钟左右。
第四步：将花生控一下有，油控干净的话，花生就能更长时间的保持酥脆，然后咱们趁热将花生放入到碗里面，稍微冷却后加食盐进行搅拌，等放凉咱们就可以开动了，绝对的酥脆好吃。
