以前下酒菜最常吃的就是花生米了，但是长期只吃花生米味儿也太单了，最简单又能快速做好的下酒菜就是凉拌菜了。今天珂珂就用黄瓜和变蛋就一道简单的家常菜，当然更是非常适合的下酒菜哦。
但是变蛋含有低于国家标准的铅，小朋友还是最好不要吃，大人也要尽量少吃，偶尔吃吃可以哒。
具体做法：
1、准备黄瓜一根，小葱一根，变蛋三个。
2、黄瓜洗净后用刀拍两下直接切小块。
3、将变蛋壳敲碎，顺着蛋壳内的膜揭下外壳，清水洗净后切成大小差不多的月牙状。
4、将切好的黄瓜和变蛋混合在一起放入大碗中，葱花蒜沫放小碗备用。
5、将葱花和姜末倒入大碗中，加入食盐2克、调料2克、鸡精1克，香醋少许，香油一滴，用筷子将所有食材搅拌均匀即可。
一碗简单的凉拌黄瓜变蛋就做好啦，切记即吃即拌，不然调味品拌好之后放置时间久了黄瓜会变软，没有脆爽的嚼劲了。
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