花生米作为我们日常生活当中最为家常的一款小吃，还是比较受大众欢迎的，尤其是现在这个季节，也是花生大量上市的季节，在平时除了做油炸花生米之外也可以做卤煮花生，都是非常美味的，虽然说花生米看似不起眼，但是它有着别一样的风味，而且在平时的时候并不是什么硬菜，更像一味调味菜，但是有了花生米的点缀感觉这一桌菜算得上是完美，花生米的魅力真的是无可厚非的，那么在平时的时候，我们到底如何做出非常酥脆的花生米呢？
虽然说炸花生米看似非常的简单，只需要将花生米清洗干净之后，放进油锅当中炸就可以了，但是杂花生米并不是像我们想象的那么简单，有时候很容易将花生米炸糊，这样就会大大影响花生米的卖相，也会影响我们的食欲，而且有一些人虽然当时炸出来的花生米非常的酥脆，但是第2天总是会出现返潮的现象，那么我们如何才能够炸出颗粒，比较饱满，而且非常酥脆不返潮的花生米呢？今天小编就来跟大家分享一个小妙招。
首先大家需要注意，我们在做油炸花生米之前，先要将花生米仔细的挑选一遍，要挑选颗粒饱满的新鲜的花生米，如果花生米的质量本身有问题的话，那么往往就会影响花生米的口感。我们新疆花生米在清水当中冲洗干净，然后锅中放入适量的清水，将花生米焯一下水或者是用温水浸泡15分钟左右，这样花生米吸足水分就会变得更加膨胀起来。而且吸足水分的花生米就不容易出现炸糊的现象。所以说用温水浸泡这一步是非常关键的。
接下来就是炸花生米了，我们要注意一定要热锅冷油下锅，因为花生米浸泡过之后本身是湿的，如果热油下锅的话，很容易会出现噼啪爆炸的现象。将花生米倒进锅中之后，一定要不停的翻炒，是花生米受热均匀，然后等到花生米8成熟的时候就可以关火了，利用火的余温将花生米炒熟就可以了，这样就不容易出现炸糊的现象，并且在装盘之前喷上一点白醋，撒上适量的食用盐搅拌均匀。
加入白醋就能够很好的预防花生米出现返潮的现象，而且有一些人还习惯性地倒上一点白酒也是可以的。
