红烧罗勒鸭舌
做法步骤
1. 洗鸭舌：用100克左右的面粉均匀的洒在洗过的鸭舌上用手不断的搓，搓完洗净控水。
罗勒叶：叶片摘下，经切成段
2. 锅预热后放油把葱、姜爆香，倒入预先洗过的鸭舌翻炒，等鸭舌颜色发白以后倒入50ml的料酒，再倒入适量生抽跟1勺老抽、糖炒半分钟后烹入热水满过鸭舌，再加入罗勒叶的经盖上锅盖中小火煮30分钟（根据自家炉具的火力调整时间也可以）
3. 30分钟后加盐、鸡精准备收汤，等最后汤汁快收的差不多了再加入剩余的罗列叶继续翻炒直到汤收成浓稠状。
4. 摆盘的时候注意汤汁很容易滴在盘子边缘，用干净的布擦掉就可以了，然后放一瓣罗勒叶装饰上菜。
红焖猪蹄
用料 (一汤匙=15ml)：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙；
做法
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深；
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；
4.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可；
酸汤黄骨鱼
用料
黄骨鱼1斤番茄1斤酸菜（我用的是雪菜）1包花椒、姜、干辣椒、紫苏、葱适量豆瓣酱1勺
做法
鱼处理好，加入料酒、胡椒粉、盐、姜丝腌制，去除土腥味。
番茄烫去表皮，切碎。
酸菜洗净，充分浸泡，减少盐分。稍后挤干水分备用。
锅热入油，加入花椒，干辣椒，姜丝，豆瓣酱，煸香，出红油。
加入酸菜炒香。加入西红柿翻炒。
加入足量清水，盖盖中火，煮至汤红。
酸汤煮好后，加入黄骨鱼，盖盖煮五分钟。
加入盐、生抽，最后加入紫苏和香葱，即可！
干锅爆炒花生芽
材料：花生芽、猪肉、油、盐、大蒜、红椒、生抽、料酒、白糖
做法：
1.肉、大蒜切成片，红椒切丝。
2.热锅烧油，下入猪肉，放入料酒。
3.炒至肉中水分收干，下入大蒜片。
4.下花生芽，加盐、白糖、生抽炒匀。
5.下入红椒丝炒熟即可。
