秋天慢慢的接近尾声，冬天悄悄的一天天走近，天气一天天变凉，吃饭的时候总会让人忍不住喝上两口白酒，麻烦就来了，下酒菜就成了比较棘手的问题，今天就和大家分享一下下酒菜—油炸花生米。
油炸花生米
说起花生米，大家可能会说这也太简单了吧，锅里放点油炸一下就可以了，其实不然，里面学问打着呢，首先先讲一下花生的营养价值。
高热量
花生热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
益智健脑
花生含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
花生米
润肺止咳
花生含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，对于久咳气喘病症的人有一定效果。
止血促发育
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益”，还含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。
花生米
了花生这么多的营养价值后，你一定不会再小瞧了吧，接下来告诉你，花生不是什么都可以食用，一旦食用不当，可能导致严重的后果，下来就教大家挑选健康又营养的花生方法：
1、看色泽
可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁，好的花生果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，如果果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色，不建议购买。
花生米
2、看果粒
好的花生果粒均匀颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒或有杂质都不建议购买。
花生米
3、闻气味
好的花生具有花生特有的气味，纯正的香味，无任何异味。如果闻到不好的味道特别是霉味、哈喇味等不良气味，果断拒绝购买。
花生米
挑选好了食材，下面制作起来就简单多了，首先准备好花生米，用篮子过一下凉水，沥干备用。
接下来开锅，倒入适量的油，量根据花生多少决定，末过花生即可，花生跟凉油一起下锅，大火翻炒片刻，让花生均匀受热，然后转文火炸五六分钟左右。
油炸花生米
再下来大概七八成熟时，倒入适量的白酒，翻炒两下，捞起来沥干油，炸好的花生，放凉，等花生稍微凉点，加入适量的盐，搅拌均匀，装盘就可以吃了。
油炸花生米
温馨提醒：
花生米下锅之前过一下凉水，目的是打湿，是防止花生容易炸糊；
炸花生要和凉油一起下锅，为了防止油热直接炸花生米糊；
炸好以后放凉点再放盐，为了让花生米更焦黄，放早了容易让花生米发黑。
以上就是我今天给大家分享的油炸花生米的一些知识，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，大家共同学习，一起进步，感谢大家的再次阅读!!!
