花生是日常生活中经常会吃到的一种食物，它的吃法有很多，可以水煮，可以炸着吃，在煲汤或者是炖肉时也是可以放入一些花生米，都是能够给菜肴增加营养和口感的，在我们家经常都会做油炸花生米，因为我的老爸特别的喜欢喝酒，隔两天就会小酌一杯，会让妈妈炸一盘花生米，喝着小酒吃着花生米，爸爸说特别舒服。今天和大家分享的是油炸花生米的小技巧，在做炸花生米时，有不少人第1步就错了，教你正确的做法，越嚼越香！
炸花生米这道菜在餐桌上也是很常见的，不管是我们自己在家还是到外边去吃饭或者是吃宴席，餐桌上总是少不了一盘油炸花生米，炸好的花生米吃起来也是非常的香酥让人很喜欢，油炸花生米对于很多人来说都是会做，但并不是所有的人做好的油炸花生米都非常的好吃，做油炸花生米也是需要有技巧的，想要花生米炸好之后不出现疲软，炸好的花生米吃着更加的酥香，这都是有方法的。
现在正是吃花生的季节，花生米的价格也是不贵的，买一些花生米炸一炸也是一道不错的小菜，在炸花生米时，下油锅炸之前一定要再多加一步，非常的简单，这一步就是浸泡，很多人在炸花生米时连清洗都不清洗，直接就放入油中炸了，这样难怪炸出来的花生米会特别的容易焦糊，吃着不香，我们先将花生米清洗干净，然后用水浸泡5分钟，花生米充分的吸收水分，这样炸出来的花生米嘎嘣脆。
花生米浸泡好之后捞出沥干水分，我们先将花生米干炒一下，将花生米放入锅中，不要加入油，等到花生米表面的水分炒干之后，再倒入些许油，油的量不需要太多，只需要没过花生米就可以了，中火将油烧热之后，用铲子不断的翻动花生米，这样可以让花生米炸的更加均匀，油温烧热之后转小火，炸至花生米出现噼啪的声响，这样就说明花生米已经炸好了，将炸好的花生米盛入盘中。
想让炸好的花生米不疲软，只需要多加入一点它就可以了，它就是高度白酒，炸好的花生米盛入盘中之后淋入一些白酒搅拌均匀，等到稍微放凉之后再撒上少许的盐，搅拌均匀之后，炸好的花生米吃着不仅酥香，放三天也是不会疲软的，之所以要放入高度白酒，是因为白酒在挥发的过程中可以带走花生里面剩余的水分，少了水分花生米就不易变疲了，以上就是有点花生米的正确做法，你学会了吗？
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