炒花生米绝对是一道名副其实的家常菜，几乎每个人家都做这个炒花生米。这道菜貌似做法很简单，却也有不少朋友做不好。
炒花生米其实有两种方法，一种是倒入少量的油翻炒，不过花生表面容易糊；第二种就是多放一些油进行炸，这就是我今天要介绍的做法，做出来的花生米酥脆漂亮。
任何的菜做起来都有诀窍的，油炸花生米也是，只要掌握这两个要点，就一定能做出香脆不焦的花生，而且放多久都不会变软。下面小编就一步一步来说明一下具体的做法。
主料：花生米
辅料：白酒
具体做法：
1、花生米用清水洗净，使表面浸湿即可，不需要泡很长时间，最好使用有筛孔的器皿和流到的水，花生米洗好后沥干水分备用。
2、锅内倒入较多的油，能没过花生米即可，冷油时将花生米倒入油锅内。切记一定是冷油时将花生米倒入，花生米的水一定要沥干，不然油和水在高温下相遇容易炸飞出锅，烫到人。
3、花生米倒入油锅后，由于一开始油温不是很高，可以用大火炸，不停用勺子翻炒。慢慢地会听到花生米在油锅里噼里啪啦的声音，而后声音会慢慢消失至停止，这时的花生颜色也会变深。当噼里啪啦的声音变弱后改成小火，声音停止后即可将火关闭。
4、出锅前，倒入一勺白酒翻炒均匀，这样炸出来的花生米放多久都会香脆。
5、翻炒均匀后就可以将花生拉出装盘了。捞花生米时最好选用漏勺，将油沥干一会，这样的花生才不会太油腻。
就这样酥脆好吃的花生米就做好了，是不是很简单啊，赶紧动手试试吧。
