花生米是一道很美味而且很适合喝酒的下酒菜，炸花生米非常简单，热锅凉油慢炒，虽然听起来很简单，但操作起来可不简单。要么炒糊了，要么就是没有炒脆。今天小编就教大家怎样将炸出来的花生米好吃又酥脆，一起来看看吧。
首先我们先要去专门卖花生米的地方去买一些花生米，要注意的是买到的花生米当中不能有一些发霉或者有破损的，这样子也会影响口感。买回来之后先用水冲洗两遍，这样是为了将花生米表面的一些脏东西冲干净，冲干净以后让他进行放置将表面很明显的水分进行控干，感觉花生米表面的水控干之后就可以先放着备用了。
这时候用在铁锅内，因为铁锅的导热性强，所以用铁锅最为适宜，放入一些油开火，刚刚开火的时候就将刚才准备好的花生米放进去，因为如果等油热了之后放进去花生米可能就会有一些焦的感觉，然后就可以慢慢的炒花生米了，慢慢会发现颜色有一些变化，而且有一些响声，这是正常的响声，在响声慢慢没有了的时候就证明已经快炸好了。
这时候也就可以用漏勺将花生米沥油关火了，关火之后再炒制大概三分钟左右，出锅后的花生其实只完成了一半，要趁热往花生上浇一杯高度白酒，随后点燃，直至白酒燃烧殆尽。经过这一步后，花生就不会受潮了，放一个星期也是又香又脆！
可以根据自己的口味加一些盐或者糖，但是要注意的是一定要等这些花生米晾凉之后再加入，这样做的目的是不会让盐或者糖溶化在花生米上面，吃起来花生米和糖或者盐在一起的口感会更加的香脆。保存的方法就是将多余的花生米用家里的密封容器保存起来，这样子就会避免下次吃起来口感变差。
