花生是一种老少皆宜的坚果，很多人喜欢煮汤放几颗，或是聊天吃几颗，还有盐焗花生、老醋花生、水煮花生……各种吃法都有。但专家提醒，花生因其营养丰富，在民间有“植物肉”、“长生果”之誉，经常吃好处多。这两种吃法最养生。
花生怎么吃更健康?
1，水煮花生最健康
水煮能极大地保存花生中原有的营养，有入口较烂、易于消化的特点，老少皆宜。水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇等，预防糖尿病、心血管病具有一定功效。花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。花生中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
2，醋泡花生好消化
醋,作为花生的“绝配” ,将花生仁连皮水煮后用醋泡着吃。因为醋能帮助消化， 所以肠胃弱的人可以选择这种方式吃花生，避免消化不良。食用醋泡花生具有增进食欲、促进消化、杀菌的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用醋泡花生，对于降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积有一定作用，堪称防治心血管疾病的保健佳品。
注意以下两点：
(1)食疗方不能代替药物,醋泡花生不是降压药，一旦患上高血压需要长期坚持服药，同时配合食疗，可增强降压效果，改善动脉硬化，延缓高血压引起的其他器官损害。
(2)胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋泡花生，因为醋会腐蚀胃黏膜，加重溃疡病变。正在服用某些西药者不宜食用，因为醋酸能改变*局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥药效。如磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏中形成结晶，损害肾小管，因此服用此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物者也不应吃醋[泡花生。
3，炸花生米热量高，易上火
用油炸或油炒熟后再撒上一层细盐， 这种做法吃起来很香， 但对花生中富含的维生素破坏很大。另外，花生本身含油量就很高，用油炸或炒，会使花生的脂肪含量更多，热量更高,这样的炸花生要少吃.
贴士：花生本身的性质比较燥热，如果多食、久食花生也很容易引起上火
4、发霉花生不能吃
花生容易发霉，产生黄曲霉素，这种毒素诱发中毒性肝炎、肝硬化，甚至肝癌，而且这一毒素很难在高温中被分解。
因此，一定要注意不能吃发霉的花生米，花生应存放在低温干燥处
5、体寒便溏者不吃
花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。
特别注意，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食。
6、炒花生不能多吃
炒花生性燥，能加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等。
花生的吃法是多种多样的，朋友们可以根据自己的喜好选择不同的吃法，每一种吃法都非常的美味，但是要说养生还是建议朋友们吃水煮花生或者醋泡花生，味道很好的。
