花生在生活中很常见，吃的人也多，很多时候都少不了花生，煮着吃，卤着吃，炸着吃，都是很不错的方式，喝酒的人最喜欢就着花生了，一般在外面看到喝啤酒的人，喜欢吃卤煮花生，要是喝白酒的人喜欢吃醋溜花生，酒鬼花生，不过更多的人喜欢吃简单的油炸花生米，自己不喝酒，并不知道为什么男人们爱吃油炸花生米，但是我不喝酒也喜欢吃油炸花生米，吃起来很香脆，可以撒白糖，也可以撒盐，都很不错，每次家里来客人的时候，少不了一盘油炸花生米。
最开始的时候，油炸花生米总是做不好，想着非常简单，但是做出来之后，总是不香脆，外面已经焦黑了，里面还是有点生的感觉，或者是直接炸糊了，这倒是脆了，但是很不好吃，也没有样子，影响食欲，吃着好吃，看着简单的油炸花生米，做的时候也需要一定的窍门，并不是倒油就炸，而是要在炸之前，给花生米多做一个步骤，这样花生吃起来更加香脆，而且做出来颜色也漂亮，不容易糊，喜欢吃油炸花生米的朋友看过来。
很多人在做的时候，应该都是这么做的，锅中倒上多点食用油，烧热之后，将花生米倒进锅中，就开始炸了，时间上不好掌握，害怕炸糊炸的时间短了，吃起来不脆，害怕不脆炸的时间长了，又糊了没有样子。这是很多人出现的情况，做法简单，但是不好吃，今天给大家介绍一个小技巧，用了这个小技巧之后，就不用担心花生被炸糊或者是不脆的问题了，那就是在炸花生米之前，多加上一步，不要急于炸制，先将花生米清洗之后，放在碗中加上没过花生米的水量，进行浸泡，差不多五分钟，再将花生米取出控控水分。
准备无水无油的锅，先将锅烧热，不要倒油，将花生米倒进锅中，调至成小火，不要大火，拨动花生米，将花生米表面的水分去掉，一来炸的时候，不会炸锅，二来炸出来口感好，将花生米表面水分炒干后，加入足量的食用油，要没过花生的量，这才是炸，要是油烧的话，就成炒花生米了。
油倒入之后，记住要不停的搅拌，使得花生米可以全方位的受热，这样炸出来的花生米颜色才均匀漂亮，一般颜色发生变化之后，可以尝试一下花生米，从而判断是不是熟透了，熟透之后，将锅中油过滤掉，留下花生米，撒上适量的盐，和一点白酒，小火翻炒均匀，就可以盛出了，这样做出来的花生米更加香脆，不信你试试。
经验丰富的人，可能就用简单的油炸方法就成功了，不过你要担心做不好油炸花生米的话，就要这么做了，不要直接放油锅里炸，先浸泡，再炸，最后撒上白酒炒制，出来的效果非常好，花生米更香更脆，好吃极了！
