不管是过年过节还是平常宵夜聚会，喝酒时很多人喜欢的下酒菜里边就有一道是花生米，有时候真觉得辛苦忙碌一天之后，在吧台上点了杯小酒配点花生米就特别惬意。花生米香脆的口感以及百搭的个性让它在民间广受欢迎，不过中国的美食那么多我们又怎么能够只局限于一道小小的花生米呢？最近又有一道下酒菜火了，成为了“网红”，陪着酒池简直是一种享受，实在是太美味了，快看看你认不认识它。
这道下酒菜就是一道海鲜，野生小鱼。喝酒配海鲜是非常过瘾的一种体验。从海上刚捕回来的新鲜小杂鱼被店家买回了家，做了简单的处理之后就被上了生粉，到油锅里一炸，金黄酥脆的口感，原本怕刺的人也可以放心去吃，因为鱼骨头也已经被炸得脆脆的，特别好入口。不过各地对这种小鱼都是有不同的料理方法，这不除了油炸小鱼之外我们还可以腌制小鱼，把这种小鱼两面都撒满盐巴然后用铁丝穿起来挂到室外去风干。这种风干后的小鱼干可以来干吃，不过拿来红烧或者干煎也是别有风味。
我们吃花生米主要是吃它的趣味，小鱼作为下酒菜也是如此，比如说小鱼干我们就可以撕着吃，咸咸的略有点干涩，含在嘴里用酒去软化它，这时候小鱼干里的咸鲜味就慢慢跑出来了，是不是开始有画面感了，如果喝的是白酒的话小鱼干的咸加上白酒的辣味是一个很好的调和。
如果是红烧小鱼干的话就更不得了，红烧的时候放油产生酯化反应增加了鱼的鲜味，一口鱼肉吃到肚子里还带着生抽和其他调味料的味道 ，别说是下酒菜说它是下饭菜都有人信。漫漫长夜一杯酒一碟下酒菜日子就这么悄然度过了，难怪大家都喜欢小鱼干这道下酒菜，天然又美味的食材怎么会有人能够拒绝得了呢？
对于生长在海边的人来讲得到这种海鲜是很容易的，不少渔民在捕鱼的时候都会把这些小鱼和大鱼区分开来，如果你家离这些市场比较近，每天早上起来就去菜市场买一斤这样的小鱼回家做好留着晚上呼唤朋友一起来家里喝酒，那一定是一件很美好的事情。
继花生米后，中国又一道下酒菜成“网红”，配着酒吃简直享受。美食配美酒还有一群好朋友，想想就是开心的画面。
